干炒猪肉丝
做法:
1、芹菜去叶洗净,切段,加盐拌匀,腌5分钟,冲水沥干。豆腐干切粗丝。猪肉洗净,切丝,加盐及酱油匀。
2、锅置火上,放入菜油,烧至五成热,加干辣椒炒香味,铲出辣椒备用。
3、锅内油热至七成,加辣椒酱,姜和蒜,炒30秒后加入肉丝炒干。倒入干辣椒和豆腐干翻炒。加芹菜炒2分钟。加酱油调味,撒花椒粉炒匀即可。
酸豆角妙炒娃娃菜
做法:1.娃娃菜去根,掰下菜叶,嫌大的话可以切成一条一条的。
2.小米椒切成小圆圈形状,大蒜来点切碎。
3.老家经常会自制一些腌菜,像腌黄瓜,腌豆角,这道菜的酸非常适宜添加些这样的酸味食材。
4.锅烧热放入小米椒圈随后倒入娃娃菜翻炒,加生抽,蔬之鲜,盐,五香粉,酸豆角段,翻炒一阵后加点水煮至菜帮熟软入味。
5.等到娃娃菜都炒熟了加点香醋即可出锅,酸酸辣辣的一道简单农家菜,很是开胃。
美味鱼尾
材料:草鱼尾一条,卤水豆腐1块(相对于石膏豆腐而言),蒜,姜,生抽,糖,胡椒粉,孜然粉,猪板油(猪的白色肥膘熬出来的油,凝固后为白色),豌豆/绿豆淀粉/玉米淀粉
做法:
1、把鱼尾巴切花刀,一刀刀切开,但是不要切断。
2、蒜切成蒜蓉,然后放到碗里倒入生抽和白糖拌匀备用。淀粉加入水调成水淀粉,比例为淀粉:水1:3
3、厚底的平底锅放入猪板油,把鱼尾巴放入锅里。
4、在鱼尾的边上放入切好的一块块豆腐(通常把豆腐放到手上,就可以切块了)
5、中火煎鱼尾和豆腐,等豆腐一面有硬皮就翻面继续煎。
6、鱼尾也是一边煎出硬皮就翻面,撒上一些胡椒粉和孜然粉。
7、把蒜蓉生抽汁均匀的倒入鱼尾和豆腐上。
8、最后倒入淀粉水,等汁收浓就可以出锅。
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