家常炖肘子（压力锅版）
炖肘子，很多人都有自己的办法，快到春节了。为大家贡献一个比较省事的压力锅炖肘子，这道美食。还可以演变成好几道菜，我先贡献基础方，惊喜在后面。
难度：切墩(初级) 时间：1小时以上
食材清单
肘子 一个
、 姜 150g
、 葱 一根
、腐乳 一块
、白酒 50ml
、 酱油 150ml
、 老抽 50ml
、黄豆酱 200g（依个人口味加减）
、 八角 3粒
、 桂皮 1根
、 香叶 6-8片
、 冰糖 100g（根据个人口味加减）
、 耗油 2汤匙
、 水 适量
、郫县豆瓣 1汤匙
、 辣椒 1-3根
、 料酒 3汤匙
烹饪步骤
1/5
准备肘子，有的时候，肘子上的毛，处理的不是很干净，我们可以用火燎一下。
2/5
煮一锅开水，把肘子放入开水中，煮一下，去除血水。待两面变色后，取出备用。
3/5
把葱切成段，姜切片，其他材料全部混合，倒入锅内，用手按摩肘子，让肘子上沾满调味品，腌制半小时～1小时。
4/5
将锅内注入温开水，水淹没肘子的4分之3处即可。放入高压锅，我的高压锅一个程序是35分钟，一个程序停止后，将肘子翻面继续压35分钟。肘子经过两个程序后，会变得很软，肉香十足。
最后一步
如果，口味偏重，可以在第二次压力锅压肉时，调整口味。建议，最开始加调料，辣椒放一个，觉得不够味，可以在后面再加一些。
小贴士
甜咸度，根据个人口味加减。我喜欢酱香口，所以这个肘子是酱香十足。
4/5
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