香辣豆腐盒
材料:豆腐1块、猪肉200克、大葱1根、郫县豆瓣酱20克、姜1块、胡萝卜1段、朝天椒10个、蚝油半汤勺、酱油半汤勺、胡椒粉1小勺、色拉油30毫升。
做法:
1.材料备好。用北方常见的卤水豆腐,块大,稳固性强。
2.把豆腐切成均匀的8块。
3.豆腐放入自动锅,加入和豆腐一平的水量,加一小勺盐,启动自动锅,逆时针旋动手动按钮煮开后,煮2分钟,关火。
4.煮好的豆腐捞出晾凉,这样处理豆腐,一个能前期消毒,另一个能稳固豆腐不易碎。
5.猪肉剁成泥,在剁些葱姜,加入蚝油,胡椒粉和酱油。
6.搅拌均匀成馅。
7.在备些葱段,姜片,朝天椒一切两半,胡萝卜切丁,酱备好。
8.自动锅内先倒入色拉油,再放入辣椒,葱和姜。
9.放入胡萝卜粒和酱。
10.每块豆腐块借助勺和刀在中间挖一个方形的洞。
11.装满肉馅。
12.直接放到自动锅里,都依次做好。
13.用自动锅自带量杯加入2杯半水。
14.启动自动锅的收汁红烧鱼的功能。
收汁红烧鱼的一键功能是20分钟2杯水。我必须要让豆腐盒中的肉熟透,豆腐也得入味,同时还要留一点汤汁,所以我用了红烧鱼的建,多半杯水的量。
15.时间到,打开锅,先把豆腐盒取出,正好还有一些汤汁,把汤汁浇到豆腐盒上即可。
姜辣虎皮爪
用料:鸡爪500克,嫩姜100克,干辣椒5粒,八角2粒,草果2粒(可用桂皮代替),大蒜5粒,酱油2汤匙,黄酒1汤匙,食用油4汤匙,白醋1汤匙,老抽几滴,盐适量。
做 法
1.鸡爪用清水漂去血水,脚趾甲剁掉。姜切成小块;大蒜切丁;干辣椒切成段。
2.锅里烧600毫升清水,水开后,放入鸡爪和白醋,煮1分钟后捞出,把水擦干。
3.趁热往鸡爪上均匀涂抹老抽。
4.锅中放油,中火烧到六成热,把盖子盖在锅上只开个缝,把鸡爪倒进去,马上盖严盖。
5.用手摇晃一下锅,使鸡爪能均匀浸油。等锅里不再爆油时,揭开盖子,炸至鸡爪皮紧、发硬、出纹时捞出沥油。
6.锅里留2汤匙底油,用小火炒香姜、蒜、八角、草果。
7.往锅里注入600毫升清水(鲜汤更好),放鸡爪,调入黄酒、酱油,中火烧开,加盖用小火焖30分钟。
8.调入适量盐,用大火收干汁水即成。
土豆炖牛肉
材料:
牛肉,土豆,食用油,姜片,生抽,红酒,盐,鸡精,干辣椒,葱花
做法:
1.牛肉切方块,土豆洗净去皮切块。
2.锅中烧水,水开后放入切好的牛肉煮变色,捞出沥干。
3.炒锅热油至5分熟,放姜片爆香,再加入牛肉块翻炒至牛肉变色,同时烹入生抽,少许红酒提味。
4.加入足量开水(没过牛肉),放入干辣椒,烧开后撇去浮沫。
5.将4中的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅,选择自动档,炖1小时左右至牛肉酥烂。
6.放入土豆块,加盖小火再炖30分钟,至土豆变软。
7.大火收汁,调入盐和鸡精,撒上葱花装饰即可。
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