干煸豆角
用料:大料、蒜末、豆角、香油、油、酱油、盐、小辣椒、牛肉丝、葱花、姜末
做法
1.牛肉切丝,葱姜蒜切碎备用,豆角去筋摘洗净,盐,酱油,香油备齐
2.锅中放油,下入大料和小辣椒爆香,然后放葱花,姜末和牛肉丝煸炒段生
3.在放入豆角炒制豆角变色放酱油,然后加温水,盖上盖焖一会,焖制汤变少
4.加入蒜末翻炒几分钟,岀锅前点几滴香油即可出锅
香辣虾
材料:海虾250克、土豆1个、干辣椒一小把、麻辣花生1汤勺、白芝麻1汤勺、葱少许、姜少许、蒜片少许。
调料:四川辣酱1茶匙,生抽1汤勺,糖1茶匙,盐1茶匙,料酒2汤勺。
做法:
1、海虾清洗干净,去虾枪、虾腺后加入料酒浸泡。
2、土豆去皮切成粗条备用。
3、锅中倒入油,能没过虾的为宜。
4、约7成热时放入虾,炸透变红即可捞出。
5、炸完虾,放入切好的土豆条,炸制金黄,表皮变硬取出控干。
6、锅中倒入适量炸过虾的油,放入葱姜蒜,干辣椒爆香锅底。再加入四川辣酱炒匀。
7、倒入炸过的虾和土豆一起翻炒,放入生抽、糖、盐翻炒均匀。再加入麻辣花生。
8、最后关火,放入白芝麻拌匀即可。
酱猪蹄
食材用料:啤酒 2瓶,猪蹄 4个,生抽 半碗,白芷 1片,葱姜蒜 适量,料酒 半碗,桂皮 1段,花椒 1小捏,大料 2-3瓣,黄豆酱 适量,香叶 2片
酱猪蹄的做法
1.猪蹄切成两半,中途换2-3次水
2.冷水下入猪蹄,水开后捞出
3.准备好调料,生抽、料酒、黄豆酱
4.把调料放入盘中备用
5.把猪蹄摆入到大一点儿的锅中,均匀的涂抹上黄豆酱
6.倒入料酒和生抽,码好葱姜蒜,放入炖肉调料
7.倒入啤酒,没过猪蹄,大火烧开转小火炖2个小时
8.两个小时后关火浸泡一会儿
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