香辣啤酒鸭
材料:鸭子半只,青椒红椒各一个,啤酒一瓶,姜,葱半棵,红尖椒三个,八角两颗,桂皮1小块,盐,生抽
做法:1.鸭肉洗净剁块(4公分大小),生姜切长条,大葱切段,新鲜青红椒切小块备用。
2.起锅加冷水,加姜片,将鸭块放入,大火煮开将鸭块捞出沥水,挑出姜片,用清水洗净鸭块备用。
3.将炒锅放入少许食用油,把鸭块放入煸炒,鸭块比较油,炒到看到鸭块渗出油时,把八角、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒,再加少许酱油和料酒翻炒至鸭肉着色。
4.然后倒入啤酒(瓶装的啤酒多半瓶),加一点点醋(放醋肉比较容易烂)盖好盖子,大火烧开后转小火焖,焖至剩1/3的水量时,加盐,两三分钟后换大火收汁,放青椒红椒块翻炒。
5.翻炒至收汁,即可出锅装盘。
青椒炒牛肉
材料:牛肉300克、青椒1个、蒜头4个、老姜3片、干辣椒4个、味精1小匙、盐少许、白胡椒粉1克、淀粉1小匙
做法:1、牛肉选择筋少或者无筋的部位,切成小片段加入少许胡椒粉腌制一会。然后放入一小匙淀粉抓捏均匀;
2、青椒去除内部白色组织切成细条使用;老姜熟片。干辣椒剪了去除籽、蒜头剁碎备用;
3、锅热油爆干姜片,放入辣椒爆香;再倒入牛肉片翻炒数下;
4、洒入蒜碎一起翻炒出香味;再倒入青椒大火爆炒几下并做调味即可上菜。
丝瓜虾仁
材料:丝瓜100克,虾200克,食用油20毫升,盐2克,料酒、生抽少许,水淀粉、姜丝、蒜片适量。
做法:1、丝瓜洗净,去皮,切成滚刀块。虾洗净后,去头去壳,剥成虾仁。
2、将虾仁放入碗中,加入料酒5毫升和水淀粉5毫升,拌匀腌制10分钟。
3、炒锅置火上烧热,倒入油10毫升,待烧至七成热时,放入虾仁翻炒至虾肉变红,捞出备用。
4、将炒锅再次置于火上烧热,倒入剩余的油,放入姜丝和蒜片大火爆香,加入丝瓜块翻炒片刻,放入虾仁,调入适量的料酒、生抽、盐、水淀粉,拌炒均匀即可。
糖醋荷包蛋
材料: 鸡蛋、糖、生抽、香醋;
做法
1.锅中放少许油 鸡蛋打入 小火煎至两面金黄 盛出来备用;
2.把煎好的荷包蛋放入干净锅中 加两勺生抽 两勺糖 一勺香醋 小半碗水 大概和煎蛋平齐 中火煮到荷包蛋颜色变深 卤汁变浓稠即可 出锅可以撒一些芝麻;
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