香辣啤酒鸭
食材:番鸭 400克,新鲜青红椒各一个、生姜30克、大蒜1个、干红椒15克、八角两颗、花椒1茶匙、桂皮1块、盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml
做法:
1、锅内热少许油,放入花椒爆香,捞出花椒;
2、放入生姜,大蒜,干红椒,八角,及桂皮炒1分钟;
3、放入鸭块,继续煸炒;
4、直至鸭块明显缩小,油脂逼出来;
5、倒入盐1/4茶匙生抽1大匙啤酒 300ml,大火烧开后,转小火盖上锅盖焖;
6、焖至剩1/3的水量时,打开锅盖继续焖,让酒味散去;
7、水汁完全收干时,放入青红椒块炒至断生即可;
鸡蛋煎刀鱼
食材原料:鸡蛋一个、盐、刀鱼
做法:
1.刀鱼洗净后放入适量的盐腌制半小时;
2.加入鸡蛋一只搅匀放入腌好的刀鱼;
3.锅中加入花生油烧热放上裹好蛋液刀鱼煎制;
4.刀鱼煎至一面金黄后翻面煎至另外一面;
5.将煎好的刀鱼装盘即可;
虾仁鸡蛋卷
用料:大虾2只、鸡蛋1个、葱花少许、橄榄油少许;
做法
1.鸡蛋打散,葱花切碎。
2.大虾去皮去虾线,剁成肉泥,葱花,橄榄油,虾肉泥搅拌均匀;
3.热锅,滴几滴橄榄油抹匀锅底,把散蛋液倒入锅内摊成薄厚均匀的鸡蛋饼,待蛋液凝固即可。鸡蛋饼翻面(为了好看),把调好的虾肉泥均匀的抹在鸡蛋饼上卷起;
4.把卷好的鸡蛋卷放在锅里蒸,十分钟左右即可;
5.稍微晾凉一点切成可以入口的小块即可;
小炒杏鲍菇
做法:
1、杏鲍菇用刨刀刮成薄片,丝瓜切片,备用;
2、锅里热油,下入杏鲍菇油炸,另备一口锅水烧开,下入丝瓜片,氽烫成熟捞出,在汤汁中加入少量油、鸡精、蚝油、胡椒粉和酱油调味;
3、接着在汤汁中加入炸干的菇片浸泡入味,盛出汤汁,将菇片倒入锅中干炒,再调入香油融和;
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