爆炒腰花好诗文
食材:猪腰2个、青椒1根,红椒1根,干红辣椒适量,生姜适量,料酒适量,淀粉适量,油盐适量。
做法:
1、把2个猪腰洗净,拿刀把它从中间剖开,把中间的白色筋和暗红色的组织都片掉(这些是猪腰产生臊味的重要部分,所以要去掉,不要忘记做这一步)然后斜着拿刀在腰片上横竖打花刀,打好花刀再切成猪腰片,这样炒出来就有花的形状了。
2、在将腰花切好放进容器中。往容器中加入适量的料酒、生姜、盐、淀粉进行腌制,至于腌制的时间最好在半个小时左右。
3、等腌制时间到了之后,把腰花放进清水中清洗干净,然后放进锅中用热水进行焯烫,至于焯烫的时间不要过长,最好保证在5分钟左右。
4、往锅中加入适量的油,烧热,放入姜片,干辣椒爆香锅,倒入腰花煸炒,炒至3分钟左右盛出。
5、锅里倒入油,倒入青红椒,翻炒至断生,放入煸炒好的腰花,淋入水淀粉翻拌均匀即可出锅。
茭白炒鸡胗
材料:
鸡胗5个、茭白2支、青椒半个、盐3克、料酒3汤匙、生抽2汤匙、糖10克、生姜丝少许、胡椒粉少许、虾粉少许。
做法:
1、鸡胗洗净切成薄片,放少许盐、料酒和胡椒粉腌制五分钟。
2、茭白切片备用,锅热油放入姜丝炒香,放入鸡胗翻炒,锅中加入生抽、料酒和糖大火爆炒2分钟。
3、放入茭白片,加盐翻炒均匀,放入青椒丝和虾粉翻炒出锅。
豆豉辣椒蒸脆骨
特点:
脆嫩干香,回味无穷。
材料:
主料:脆骨 100克,腊香干50克。
配料:干辣椒20克,豆豉10克。
调料:猪油50克,盐10克,味精8克,生抽10克。
制作:
1、脆骨切丝,洗净备用。
2、腊香干切丝,备用。
3、腊香干垫碗底,盖上脆骨,放入配料和辅料。
4、上蒸笼蒸至二十五分钟即可。
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