藿香排骨
此菜借鉴了蒜香排骨的制法，只不过腌渍料以花生酱、芝麻酱、蔬菜汁、藿香末等为主。成菜外酥内嫩，异香扑鼻。
制法：
1、把猪精排斩成段，冲净血水并搌干水分后，纳盆注入蔬菜汁（把胡萝卜、洋葱、芹菜、香菜、小米辣等放入搅拌机，加水打碎了取汁），另外再加入芝麻酱、花生酱、干生粉和藿香末，用力搅拌，以让味料粘附在排骨的表面，随后腌渍2小时待用。
2、取10段排骨放入四成热的油锅，浸炸至内熟且外表已变得金黄硬脆时，捞出来摆在石板上面，最后撒上青红椒粒和洋葱粒，即成。
酱烤牛蛙
特色：先将牛蛙腌制后再将蔬菜垫底，一起烤制，成菜酱香味十足，还带有淡淡的蔬菜香气。
原料：
牛蛙15只（300克/只）。
调料：
A料（天邑头道鲜750克，白酒20克，老抽300克，蜂蜜125克，香叶、草果、香茅草各5克，葱、姜、蒜各100克，柠檬片2片），B料（葱段、姜片、蒜子各20克，京葱、圆葱圈、胡萝卜丝、西芹段各50克），秘制汁100克。
制作：
1、牛蛙宰杀制净，放入A料拌匀腌制30分钟，取出晾10分钟至表面稍干，刷秘制汁，烤盘中用B料垫底，放上牛蛙，入烤箱（200℃）中烤20分钟，取出。
2、走菜时取1只装盘即可（可根据情况自行改刀）。
秘制汁：取叉烧酱1千克、蜂蜜350克、海鲜酱250克、天邑鸡汁100克、老抽50克混合均匀即可。
肉炒肉
这道菜叫肉炒肉，指的是里脊肉和油滋了两种原料，里脊肉片滑嫩、油滋了酥脆而不腻，用混合酱料炒制，味道醇厚。
砧板：里脊肉300克切薄片，加酱油3克拌匀；肥膘肉1千克切厚片。
炉头：
1、将肥膘肉入锅内，小火慢慢火靠出油脂，最终油渣即为“油滋了”，取200克。
2、锅内入色拉油1千克，烧至三四成热，下里脊肉片滑油至熟。
3、锅入自制红油30克烧热，下香葱段、姜片、蒜片各5克炒香，下秘制酱30克炒香，下里脊肉片、油滋了炒香，下青、红椒片各30克翻炒均匀，出锅装盘即可。
秘制酱料：
将泡青椒、黄贡椒、青小米辣、红小米辣按照1:1:1:1的比例搭配，加入少量蒜末、豆豉酱炒制而成。
自制红油：
大豆油、菜子油各5千克，入锅内烧至三四成热，下大葱段、圆葱丝各750克，香菜、姜片各250克，八角、香叶、香茅草、花椒各50克，丁香25克，大蒜子100克，小火熬至微焦，加辣椒面2.5千克炸香，倒入桶内，静置12小时过滤取油即可。
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