青红辣子鸡
材料:
肉鸡腿4只、青椒3只、红尖椒3只、干辣椒10只(辣椒数量可根据嗜辣程度来增减)、大蒜10瓣、淀粉1大匙、酱油1大匙、料酒1匙、糖1大匙、盐少量、熟芝麻1大匙、香油1匙、油
做法:
1, 将鸡腿剁成大小适中的块(选择锋利的剁肉刀),用淀粉和盐将鸡块抓匀
2, 红绿尖椒洗净斜切成段,干辣椒用剪刀剪成段
3, 蒜剁成蒜茸,用清水冲洗沥干待用(用水冲过大蒜的粘液不会黏锅,此法多用于大量炒制蒜末时,比如避风塘)
5, 锅烧热,倒入适量油(能没过鸡块),待油烧至7成热,下鸡块,拨散,将鸡块炸至表面焦黄,捞起沥干油待用
6, 锅中留底油,放入蒜末炒香, 加入青红尖椒,干辣椒段和炸好的鸡块,翻炒
7, 加入酱油、料酒、糖、盐翻炒,加入熟芝麻翻炒,淋入香油起锅
红烧羊肉胡萝卜
原料:羊肉、胡萝卜、葱、姜、蒜、红辣椒、香菜、食用油、盐、鸡精、生抽
步骤:
1、原料洗净。
2、胡萝卜切大块(滚刀块)。
3、葱切段、姜切片、大蒜去皮。
4、羊肉切块过滚水2分钟,捞出洗净血沫。
5、油锅放少量食用油,油七成热时放入葱、姜、蒜、辣椒爆出香味,放入羊肉、生抽大火爆炒5分钟。
6、爆炒后的羊肉放入砂锅内,加胡萝卜、水小火慢炖一个小时收干汤汁,出锅后撒上香菜。
鱿鱼肉丝
材料:
主料:·鱿鱼150克,猪肉丝100克,·柿子椒丝30克,冬笋丝30克,·盐2克,味精2克,酱油3克,·料酒5克,油30克,水淀粉,香油各适量。
鱿鱼肉丝的特色:
色泽清新,味道鲜美。
教您鱿鱼肉丝怎么做,如何做鱿鱼肉丝才好吃
1。鱿鱼切丝,用开水焯好,猪肉丝用淀粉上浆。
2。起锅放油烧热,下猪肉丝滑散,控油。
3。锅留底油,下入鱿鱼丝,猪肉丝,加配料,调料翻炒,用水淀粉勾芡,淋明油,香油出锅。
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