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红烧肉是一道非常的家常菜了，它的口感嫩滑，而且食用起来油而不腻。因此，很多人都喜欢这道美味佳肴。红烧肉也有很多不同的烹饪方法，那么你会做吗？你知道怎样做红烧肉才好吃吗？今天陕西青鸟就来告诉你红烧肉的做法，让你吃到美味红烧肉。快一起来学习学习吧。
用料
五花肉450克、大蒜适量、葱段适量
姜片适量、八角适量、盐适量、食用油适量
冰糖适量、生抽适量、黄酒适量、清水适量
步骤
1.准备好姜片、葱段、大蒜、八角。
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2.锅里放上清水，把肉洗净后放冷水锅里，上火煮开。
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3.开锅后去除浮沫，这个肉很干净，浮沫很少，直接炖也没问题，但这样煮过后可以去些油脂。
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4.煮两分钟后捞出沥水。
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5.不沾锅上火烧热，改中小火，把肉块放进去，放姜片和八角，一起煸炒出油。
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6.五花肉里的油脂被煸出来了，肉块表面也被煎得有些发黄。
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7.夹出来备用。
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8.另起一锅，锅里放一小勺油和一大勺清水，把冰糖放进去小火融化。
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9.冰糖完全融化后再熬一小会儿，观察到颜色变成了焦糖色就可以了。
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10.把肉块放进去，翻炒均匀，使每个肉块都裹上糖色。
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11.加入热水，水量没入肉块，放进剩下的姜片、葱段，大火煮开，加一小勺酱油，适量黄酒、适量盐，改中小火炖45分钟。
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12.待最后汤汁渐少后，要频繁地用铲子翻动。
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13.美味的红烧肉就可以上桌了。
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14.肥而不腻，肉里的油脂被煸出来了，经过长时间的小火慢炖，入口即化。
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