简易辣白菜
食材:白菜1000g、苹果1个、葱适量、姜适量、蒜适量、虾酱1勺、白糖2勺、辣椒粉2勺、辣椒酱2勺、盐适量。
做法:
1、白菜去烂叶洗净备用。
2、白菜用盐腌10个小时,攥干水分。
3、梨子苹果切成丝;葱姜蒜剁末。
4、加入1大勺虾酱、2勺白糖、2勺辣椒粉、2勺辣椒酱和白菜拌匀。
5、放入密闭的容器里,冰箱冷藏40个小时后就可以。
麻辣香锅鸡翅
食材:鸡翅500g、土豆100g、盐适量、糖适量、郫县豆瓣酱适量、辣椒适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、芝麻适量、花椒适量。
做法:
1、准备原料。
2、鸡翅膀放入清水中浸泡半天,将血水泡出后,清洗干净,并在鸡翅上划几刀,取部分葱姜切碎备用。
3、鸡翅膀放入一干净盆中,撒1小盐、撒葱姜末。
4、加入一小勺白酒,腌制1个小时。
5、干辣椒和葱姜蒜切碎备用。
6、取一平底锅,锅中不放一滴油,将鸡翅膀正面向下平铺在锅底,放火上小火加热,随着加热的过程中,鸡皮里的油不断渗出来,锅里发出兹兹的煎烤声音。
7、一面熟了后再翻面煎。
8、等到鸡翅膀全熟了后,将翅膀取出,锅里会留下不少鸡油。
9、土豆去皮切薄片。
10、用锅里剩的油小火煎土豆,等到土豆煎熟后同样铲出。
11、将豆瓣酱放入锅中,小火煸炒出红油。
12、加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒,依个人口味放适量花椒。
13、再放入鸡翅膀不断翻炒,加入少许糖。
14、然后放入土豆片不断翻炒均匀,等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后,关火即可,可以撒入芝麻、葱花等点缀,增加风味。
水煮肉片
食材:里脊肉250g、豆芽300g、油适量、盐适量、香叶适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、葱适量、姜适量、花椒适量、蛋清适量、蒜适量。
做法:
1、黄豆芽择好洗净。
2、准备辣椒等调料。
3、里脊肉清洗干净。
4、猪里脊肉切成薄片。
5、用蛋清和少许淀粉养一下。
6、豆芽下水焯透(水中放适量盐),放入一个大碗里,一旁备用。
7、锅里放三大匙油,放入辣椒、花椒、香叶,小火慢慢熬出香味辣味,然后倒出备用。
8、锅里留一点油,放入两大勺剁碎的豆瓣酱,小火煸炒,放入葱姜蒜末煸香。
9、倒入一大碗开水,加入一点生抽,一点盐,少量糖和料酒,大火烧开。
10、将好的肉片转着圈放入锅里汆熟,用勺子翻动几下。
11、连汤倒入装有豆芽的大碗,上面撒少许辣椒粉。
12、另起锅,把开始炸好的辣油烧热,倒在肉片上。
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