扇贝粉丝
食材：扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量
做法：
1、将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。
2、把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上
3、把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出
4、锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更美观。
蒜椒红烧鲤鱼
食材：鲤鱼500克。葱段、姜粒、大蒜粒、甜椒粒、八角碎粒适量。盐、料酒、胡椒粉、鲜汤、生抽、老抽、白糖、蚝油、胡椒粉、陈醋和化猪油适量。
做法：
1、把鲤鱼宰杀收拾干净，在鱼身两面剞刀后，纳盆加盐、料酒和胡椒粉腌渍10分钟；把腌过的鱼在七成热的油锅里炸熟，捞出待用；
2、锅里留底油，先放葱段、姜蒜粒、八角碎粒炒香，掺入鲜汤并放入炸过的鲤鱼；
3、接着放生抽、老抽、白糖、蚝油、胡椒粉、陈醋和化猪油，烧开后改用小火，煨10分钟至入味时，勾二流芡并淋明油，出锅装盘便好。
黑鱼鸡蛋羹
食材：黑鱼一条,鸡蛋3个，姜块，葱段，黄酒，生粉，麻油、生抽，几个枸杞，蚝油，食盐。
做法：
1、首先把鱼杀好，处理干净，然后把鱼两边的肉剔除留中间鱼骨，鱼骨砍成段，放入水中洗净捞出放入容器中。
2、鱼肉去皮，然后把鱼肉斜刀切成薄片，但也不要太薄半厘米左右，然后清洗一下捞出放入盘中。
3、准备葱段姜片放入碗中加入适量黄酒，抓捏出葱姜汁。
4、把葱姜汁倒在鱼片上面，加入少许盐，少许耗油，放少许生粉，然后抓捏粘稠再放一点色拉油再次抓匀，抓匀之后腌制20分钟。
5、起锅烧油把鱼骨煎一下，煎一面金黄就可以啦，然后加入清水，盖上锅盖熬几分钟。几分钟之后把鱼骨捞起砸碎继续放入锅中熬制一会，把鱼骨捞出汤汁用密漏过滤到碗中放凉大约20度就可以。
6、在碗中敲三个鸡蛋用筷子打散，然后把鱼汤倒入打散的鸡蛋碗里比例1:1.5，然后加点盐搅拌均匀倒入深一点的盘中。
7、起锅烧水，水开后放入屉板把鸡蛋液放入其中盖上盖子蒸7分钟，七分钟之后把鱼片卷一下放入盘中摆好姿势，再蒸三分钟。
8、好啦熟啦出锅，撒上一点芝麻油、生抽，放入几个枸杞、葱花点缀一下，好看又美味的黑鱼鸡蛋羹就做好了
口水鸡
做法
1.三黄鸡处理干净，整鸡冷水下锅，加入姜片、料酒，大火不盖盖煮开后关火。
2.捞出鸡清洗一遍。
3.冷水重新下锅，放入一颗八角、花椒粒少许、姜片3片、葱段1段、料酒适量，煮熟。
4.捞出鸡，放入冰水中（凉水加很多的冰块）浸泡。
5.锅中热油，放姜末、蒜末、葱段炒香，关火后加入辣椒粉，搅拌均匀，滤出红油。
6.找一个碗，加入生抽、花椒粉、少许白糖、小葱末、姜末、蒜末、一点点醋搅拌均匀。
7.冰好的鸡，剁成合适大小，倒入步骤5的红油和步骤6的料汁。
8.最后切点芹菜沫、小米椒圈装饰即可。
鲜虾番茄豆腐
食材：虾仁150克；豆腐500克；香葱3棵；番茄酱；白砂糖；盐；淀粉
做法
1.虾仁开背,豆腐切厚片备用.
2.锅内放少量油,待油热,放入豆腐煎制.
3.将豆腐煎至两面金黄,盛出,沥干油份,备用.
4.调水淀粉,将虾仁加入其中,加盐调味,抓匀.
5.锅内放入少量油,待油热,放入虾仁煎制.
6.煎至虾仁表面金黄.
7.另起一锅,锅内放入适量油,倒入适量番茄酱.
8.加入白砂糖.
9.搅拌成均匀的番茄酱汁.
10.向锅内倒入煎好的豆腐和虾仁.
11.翻拌均匀,表面撒葱花即可.
鲫鱼
食材：鲫鱼；姜；小葱；干辣椒；花椒；盐；糖；醋；料酒
做法：
1、新鲜鲫鱼洗净，控干水分。生姜一部分切丝儿，一部分切片儿（三片就成），小葱切碎，然后把葱白和姜丝塞到鱼肚子里。
2、热锅倒油，冷油的时候就把姜片放下去，用把锅用姜片擦一遍，这样就不容易把鱼皮煎掉了。
3、把鱼放进锅里，不要翻动就让他那么被煎着，差不多觉得一面煎黄了就可以翻过来煎另一面。所谓的差不多需要有点儿直觉和经验，不过基本上如果煎黄了鱼尾巴肯定会翘起来。
4、两面都煎好后就往锅里加适量的水，快没过鱼就行。然后把辣椒和花椒扔进去煮，煮开后就可以加一点儿糖，料酒和醋和盐，一直开大火煮到汤汁快收干的时候盛出来撒点儿小葱花就行了。
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