每次去小饭馆吃饭的时候,点完饭以后做的第一件事情都是在找店家做的辣椒油,因为我几乎每顿饭都喜欢吃一些辣辣的食物。别看是简单的辣椒油,有的饭馆的辣椒油就只是辣而已,而有的饭馆的辣椒油就不只是辣了,更多的是香辣的味道,吃饭的时候配上很香辣的辣椒油,会给饭菜提增味道,会更加的好吃的。
大部分喜欢吃辣椒油的小伙伴,是不是只吃过辣椒油,自己并没有做过呢?想要辣椒油香辣好吃,不只是用辣椒粉和食用油这么简单的,还要加很多食材和香料的味道进去才可以,这样做出来的辣椒油才会非常的香辣好吃!虽然方法很简单,但是大家一定要注意火候啊!香料不能炸糊掉,要是糊掉的话,油也会跟着味道不好的,要炸到恰到好处才可以。具体怎么操作,大家看看下面吧!
【辣椒油】
【原材料】:粗辣椒粉、熟的白芝麻、食盐、胡椒粉、洋葱、大蒜、小葱、食用油、花椒、桂皮、香叶、八角。
【制作过程】:
1、碗中放入十勺左右的粗辣椒粉,抓一小把熟的白芝麻放进去,放入两勺食盐,再放入一勺胡椒粉。
2、切一点洋葱条,再切成小段,四五瓣大蒜切成蒜片,三四根小葱,洗净后切成葱段。
3、锅烧热倒油(油量要比炒菜的时候多两三倍),油热后放入洋葱、蒜片和小葱段再放入一些花椒、桂皮、香叶、八角等大料,用小火慢慢的把它们的香味都炸出来,等到锅中的所有食材都被炸到金黄色的时候,用漏勺把它们都捞出来,把火关掉。
4、把辣椒粉搅拌均匀以后,趁着有的热度,慢慢的把热油倒进辣椒粉里面,一边倒一遍搅动辣椒粉,让辣椒粉能够充分的被炸香,搅拌均匀
5、最后再放入一些花生碎搅匀,我们的辣椒油就做好了,闻起来特别的香,吃各种菜的时候都可以放一点自己做的辣椒油进去,特别的香辣好吃!
特别浓香好吃的辣椒油就做好了!方法看起来觉得很简单,但是没有用对调料和做法的时候,做出来的辣椒油不会有我们做的这个一半的香!大家记住,芝麻要用熟的,这样再倒热油的时候才能够彻底的激发出芝麻的香味来。炸过香料的热油本身就很香了,再倒入辣椒粉里面,所有的香味都被激发出来了!光闻着香味就觉得会很好吃!用它来炒菜、拌凉菜、拌饭吃都特别的过瘾好吃,这也是我们的香辣过瘾的辣椒油简单的做法了。喜欢的小伙伴就试着回家做做吧!
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