先生特别爱吃凉拌萝卜丝,说小时候家里就经常拌,最近一段时间很多时候都是他在做饭,发现他的这个拌法做出来很好吃,于是拍个菜谱来分享给亲们。
青萝卜口感汁多又脆爽,尤其是天津的沙窝萝卜,清早的早市上没买到正宗的沙窝萝卜,买回来的这个青萝卜没有沙窝萝卜那么脆甜,微微有一点苦,但这种对于清热生津效果却不错,用一点点盐抓一抓后,味道就很可口。
同时搭配了具有很高养生价值的黑木耳,还加了一点味道平和的粉丝,木耳脆、粉丝脆、萝卜丝也脆,清热又刮油。
马上就国庆了,过节总是会做很多菜,凉菜先行,这种刮油又清热的凉菜不可缺少哦。
下面就来看看具体做法......
【食材】
青萝卜半个、黑木耳小半把、细粉丝一把、泡椒4个、生姜一块、大蒜三瓣、生抽三勺、香醋一勺、盐适量、白糖一丢丢、芝麻香油少许、油适量、熟芝麻适量
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、青萝卜用刨丝器刨成丝。
3、加一点点盐,腌制几分钟后,稍微挤一下水。
这个根据买来的萝卜的苦涩味道来决定,有的本身不怎么苦,而正好自己又比较喜欢微微的苦涩味道,那么就不用挤水;如果很不喜欢萝卜的这种苦涩味道,那可以盐稍微多加一点点,挤水后用凉开水再透一下盐,根据自己的喜好来做,如果口味上不能接受,就不要计较损失的那一点营养了,毕竟美食味道第一嘛。
4、木耳和粉丝提前用凉水泡发,大约泡一个小时,一定要用凉水泡,热水泡出来不脆。
5、锅里水烧开,加入一点盐,放入木耳煮两分钟后加入粉丝,这种细粉丝烫一下就熟了。
6、将木耳和粉丝过凉,然后放入凉开水里再透一下,这样是为了去除生水,然后捞出来备用。
7、生姜、大蒜、泡椒切成末。
8、用滚烫的热油泼一下,然后趁热加入熟芝麻拌匀。
9、加入三勺生抽、一勺香醋、三勺凉开水、一点点白糖、几滴芝麻香油,拌匀。(一勺约10毫升)
10、木耳、粉丝、萝卜丝,一起装盘,加入适量做好的凉拌汁,拌匀即可。
【小贴士】
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