鲶鱼炖茄子
材料：鲶鱼2条、茄子(紫皮，长)2根、色拉油适量、葱1根、姜1块、蒜6瓣、花椒30粒、野山椒适量、郫县豆瓣酱2汤匙、香菜2根
做法
1.鲶鱼宰杀，去其鳃和内脏、鱼鳍鱼尾，冲洗干净
2.水中放醋，反复清洗干净鲶鱼表面的粘液，冲洗干净，沥干水分，剁成段
3.葱白切段，姜切片，野山椒和郫县豆瓣酱剁碎
4.起油锅，半响葱姜蒜、花椒和野山椒
5.下入郫县豆瓣酱，炒出红油
6.下入切好的鱼段，沿锅边烹入料酒和醋
7.添加没过的水，加糖调味，大火烧开
8.茄子手撕成大块，放入锅内，同煮
9.中火煮至茄子软烂，试试咸淡，用盐调味
10.大火收汁，起锅前加点葱花和香菜碎即可
大蒜肥肠鸡
材料：土公鸡500克，肥肠200克，独蒜200克，青椒块、红椒块各100克
调料：A料(山柰、八角、草果、桂皮、小茴香各2克)、芝麻油13克，鲜花椒20克，美极鲜味汁、干花椒、豆瓣各10克，泡椒60克，料酒5克，菜子油、鲜汤各200克。
做法：
1、土公鸡宰杀治净，斩块;肥肠切滚刀;独蒜洗净。
2、净锅入菜子油烧至四成热，下鸡块、肥肠爆炒出香后，加A料、干花椒、豆瓣、泡椒，再烹入料酒、芝麻油3克、美极鲜味汁、鲜汤大火烧开，然后放入独蒜，小火焖制20分钟。
3、另起油锅，煸香青、红椒块，放入盛器打底，再放入烧好的肥肠、鸡，起锅前撒鲜花椒，浇淋芝麻油10克即可。
菠萝炒脊肉
做法
1、菠萝加水泡，然后切成小块，花椒切成小块，蒜末剁碎备用。
2、切开排骨，再加入淀粉摇匀，锅内油，加一片姜片，油烧热后放脊，炸至半熟即可。
3、在锅中加入少许油，将大蒜放入锅中，加入番茄酱和番茄酱翻炒，加入少许水淀粉，再加入盐和糖。
4、在沙司里炒菠萝后，花椒块和肉片翻炒炒锅包汁即可锅。
冰笋炒蛋
材料：笋、鸡蛋、植物油，姜、蒜、韭菜
做法：
1、准备你需要的原料。
2、南极冰笋放到清水中浸泡1-3个小时
3、泡发的南极冰笋表面会比较滑，加一点盐搓洗一下，可以去掉滑腻感
4、将鸡蛋放入碗中，将南极冰笋切成片，韭菜苔切成切片。
5、煮一壶水，把切碎的南极冰芽放入锅中。
6、再把冷水去掉。
7、烧热锅，倒入1汤匙植物油，炒姜蒜，放入南极冰山入锅，加入酱油和黄酒，炒香。
8、将冬笋放入鸡蛋混合物中炒匀。
9、锅里再倒入2汤汁植物油，把鸡蛋液倒入锅里炒成蛋饼
10、用抹刀舀鸡蛋饼，然后加入韭菜煸炒30秒，然后用盐调味即可。
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