香烧鹌鹑蛋
材料:鹌鹑蛋、木耳、胡萝卜、姜、蒜、郫县豆瓣酱、盐、白糖、料酒、醋、酱油、土豆淀粉、油
做法
1.鹌鹑蛋煮熟后,放冷水中泡凉,剥皮备用。
2. 锅中放入适量的油,烧至六成热时,放入鹌鹑蛋中小火慢炸。
3.炸至金黄色,表面起虎皮,捞出控油。
4.木耳泡好,切成片,胡萝卜切片,姜切丝,蒜切片。
5.碗中放入盐1克、白糖1勺、料酒1勺、酱油1勺、醋1勺、1勺土豆淀粉,调成料汁。
6.锅中放少许油,放入郫县豆瓣酱炒出红油后,再放入姜丝、蒜片爆香。倒入木耳和胡萝卜翻炒均匀。
7.加入调好的料汁和半碗清水烧开,之后倒入炸好的虎皮鹌鹑蛋烧至汤汁收干即可。
泡椒牛肉
材料:牛肉、泡椒、大葱、洋葱、花生油、盐、生抽、生姜、料酒、鸡粉、陈皮适量、胡椒粉、蒜
做法
1.清水煮沸,放料酒、陈皮,放入牛肉汆烫,起锅,切成片。
2.泡椒、大葱、洋葱等食材都准备好。
3.热锅烧油,放入牛肉,加胡椒粉、生姜,把牛肉炒熟,起锅备用。
4.锅中留底油,把泡椒、洋葱、大葱、蒜,放入锅中炒香。
5.加入牛肉、鸡粉翻炒,放盐、生抽翻炒均匀,大火炒至收汁即可。
酸炒肉片
材料:
酸菜、竹笋、五花肉、盐、鸡精、白糖、米酒、蒜
做法:
1.先将酸菜切成小块,放入清水中,浸泡15分钟。
2.把竹笋切成小段,放入开水中煮熟,捞出备用。
3.把五花肉洗净切成小片,蒜切成小块。
4.起锅烧油,放入五花肉翻炒至出油。
5.倒入竹笋翻炒片刻,倒点米酒。
6.倒入酸菜炒匀,加入盐、鸡精、白糖翻炒均匀即可出锅。
虾仁炒腰果
材料:
虾仁、腰果、胡萝卜、洋葱、生姜、淀粉、鸡蛋、盐、味精、胡椒粉
做法:
1.虾仁洗净,沥干水分,加入蛋清、淀粉、盐、胡椒粉拌匀。
2.将腰果放入油锅中,小火,煎至金黄酥脆捞出。
3.另起锅烧油,放入虾仁,放入胡萝卜片,炒至虾成熟后,捞出。
4.锅中留底油,加入葱、姜炒香,加入少许水,加入盐、味精、胡椒粉调味。
5.汤汁煮开,加水淀粉勾芡,加入虾仁、腰果、胡萝卜炒匀,撒葱花炒匀即可。
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