▲点我,我是视频
天渐渐变暖了,凉拌开胃菜上餐桌的次数也越来越多。
凉拌菜妙就妙在做法简单,食材焯一下水,大多数甚至可以直接生吃,再辅以各种酱汁拌料就能完成。
最近也是吃得有些腻了,就来一道开胃清爽的拌三丝吧!
香干切成细丝,加上清脆的莴笋和清香的马兰头,倒上酱汁拌一拌,就能吃得很满足。
马兰头,又名红梗菜,但也有一些是青梗的,有些地方也叫它鸡儿菜,拿来凉拌最是能体现它的清香。
酱汁呢也不用太复杂,我用了鲜香的松茸一品鲜酱油、鲜蔬粉再加上一点辣椒,简单,却是很鲜。
下饭、做粥都非常好,保管你没几下就清盘了!
食材
——
香干、莴笋、马兰头、小米椒
[ 做法 ]
- STEP 1 -
去菜园子拔几颗新鲜莴笋,摘掉底部多余的叶子,用小刀削好皮
- STEP 2-
去好皮的莴笋洗净,切成片,撒入适量盐用手揉匀,腌一下出出水
- STEP3-
把香干片薄,再切成细丝备用
- STEP4-
烧小半锅开水,加入适量盐,将马兰头洗净放进去焯熟,捞出
- STEP5-
将焯过的马兰头切碎备用;腌好的莴笋出了很多水,用手挤掉多余的水分
- STEP6-
调一碗酱汁,放入切好的小米椒,倒入半碗松茸一品鲜酱油和适量鲜蔬粉(也可以再加点陈醋),搅匀
- STEP7-
将这三样食材搅匀,倒入适量酱汁,搅拌均匀入味即可
莴笋加盐腌过,吃起来口感会更清脆。
马兰头要焯熟,焯掉它的清苦味道。新鲜的马兰头现在也可以买到,无论是菜场还是超市都能找到。
酱汁的调制也完全可以根据个人的口味来定,比如喜欢的话还可以加点十三香、胡椒粉什么的。
一粥一饭,当思来之不易;
一饮一啄,饱蘸苦辣酸甜。
【素食菜谱合集】
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