蔬菜生长发育的优劣，一方面取决于植物本身的遗传特性，另一方面取决于外界环境条件。
采用科学的栽培技术，保持适宜的环境条件，两者之间有效的结合就可以达到高产、优质的目标。
影响蔬菜生长发育的环境条件主要包括温度、光照、水分、土壤、空气和生物条件等，其中以温度最为敏感。
每一种蔬菜的生长发育对温度都有一定的要求，都有温度的“三基点”，即：最低温度、最适温度和最高温度。
如果超出了最高或最低的范围，蔬菜的生理活动就会停止，甚至全株死亡。
认识每一种蔬菜对温度的适应范围，理清每一种蔬菜的生长发育与温度的关系，从而通过合理地安排生产季节是获得蔬菜高产的重要方法。
今天的内容，我就结合多年的日光温室种植经验来和大家交流一下温度对蔬菜生长的影响，希望能够对各位菜农朋友们有所帮助。
日光温室圆茄
蔬菜需温规律与蔬菜的种类、栽培时期、土壤温度、温周期以及高低温障碍等多种因素有关，经过整理和归类，我将分成以下的5个方面来进行介绍。
(一)不同蔬菜种类对温度的要求
根据蔬菜对温度的不同需求，可以将蔬菜分为5类。
①耐寒性多年生宿根蔬菜:如金针菜、芦笋、韭菜等
这类蔬菜的地上部分能耐高温。但冬季地上部分枯死，而地下部分宿根越冬(能耐0度以下，甚至零下10度的低温)。
②耐寒蔬菜:如菠菜、大葱、大蒜以及白菜类中的某些耐寒品种
耐寒蔬菜能够忍耐零下1~2度的低温，短期内可以忍耐零下5~10度的低温。同化作用最旺盛的温度为15~20度。
③半耐寒蔬菜:如萝卜、胡萝卜、芹菜、莴苣、蚕豆以及甘蓝、白菜类。
半耐寒蔬菜不能长期忍耐零下1~2度的低温。它们的同化作用的最适温度为17~20度，超过20度时，同化作用减弱，超过30度时同化作用所积累的物质几乎全为呼吸所消耗。
④喜温蔬菜:如黄瓜、番茄、茄子、辣椒、菜豆等
同化作用的最适温度为20~30度，超过40度生长几乎停止，当温度10~15度以下时，授粉不良，易引起落花、落果。
日光温室黄瓜-喜温蔬菜
⑤耐热蔬菜:南瓜、丝瓜、西瓜、甜瓜、豇豆、刀豆等
耐热蔬菜同化作用的最适温度为30度左右，其中西瓜、甜瓜及豇豆等在40度的高温下，仍能生长。
日光温室种植的蔬菜大多是喜温蔬菜和耐热蔬菜，从而达到反季节种植生产的效果。
(二)蔬菜不同时期对温度的要求
同一种蔬菜的不同生育时期对温度也有不同的要求。
种子发芽时要求较高的温度。
幼苗时期的最适宜生长温度，往往比种子发芽时低些。
而营养生长时期，比幼苗期要稍微高些。
日光温室种植的反季节蔬菜，大多都是符合这个规律的。
下面将以日光温室经常栽培的三种果蔬品种为例进行介绍
①番茄:
种子发芽适温28~30度。
幼苗期白天适温为20~25度，夜间为10~15度。
营养生长期适温为白天25~30度，夜间温度为15~20度。
过低(15度以下)或过高(35度以上)都不利于花器的正常发育及开花。
日光温室番茄
②黄瓜:
种子发芽适温为28~32度。
幼苗期适温，白天25~28度，夜间10~15度。
营养生长期白天25~30度，夜间12~15度。
达到32度以上，净同化率相对下降，达到35度以上则破坏光合与呼吸的平衡。气温下降到10~13度，停止生长，下降至0~1度时则受冻害。
③西瓜:
种子发芽适温为25~30度。
幼苗期适温为22~25度，伸蔓期适温25~28度。
结果期适温30~32度。
整个生育期间需积温2500~3000度，从雌花到果实成熟需积温800~1000度。
温度对西瓜花芽分化、开花时间和花粉发芽都有较大影响。
(三)蔬菜生长对土壤温度的要求
土温与气温相比是比较稳定的，距离土壤表面愈深，温度变化愈小，所以作物根的温度变化也较小。
根的温度与土壤温度之间的差异不大，但是地上部温度则由于气温的变化而变化很大。
土壤地表温度过高易造成“日灼”现象
日光温室蔬菜生产中高温引发的“日灼”现象，是当阳光直晒在叶面和果实的表面时，同时土壤地表温度可以比周围的温度高出2~10度，这是阳光对西瓜、番茄、辣椒等造成“日灼”的原因。
种植土温过低的危害
日光温室蔬菜生产中反季节种植土温过低，会造成黄瓜、番茄、辣椒等生长缓慢，发育受阻，花芽分化和花粉受精不良，甚至会发生有些病害(辣椒沤根)。
日光温室辣椒
(四)蔬菜生长的温周期作用
环境温度总是变化的，包括季节的变化及昼夜的变化。在一天中的温度变化一般表现为“昼热夜凉”，即白天温度高些，晚上温度低些。
植物的生活也适应了这种昼热夜凉的环境，白天有阳光，光合作用旺盛，夜间无光合作用，但仍然有呼吸作用。
一天中有周期性的温度变化，对作物的生长与发育反而有利。许多蔬菜都要求有这样的变温环境，才能正常生长。
温周期对日光温室蔬菜生长的作用：
以日光温室种植番茄为例，以日温26.5度和夜温17度为最适宜。
如果在昼夜温度不变的条件下，即使保持26.5度的恒温，其生长率反而比变温环境下明显要低一些。
当然，蔬菜对昼夜温差的要求也有一定的适宜范围。
以黄瓜为例，在白天光照下生长适温为20~32度，而在夜间其适温则为15~18度。
昼夜的温度变化，也影响到开花及结实。黄瓜花芽分化期昼夜温差小会导致瓜秧徒长不结果。
日光温室黄瓜种植
(五)高温及低温障碍的影响
蔬菜生长发育要求适宜的温度，但是，自然气候的变化是不以人们的意志为转移的，温度过高或过低，都会造成生产上的损失。
低温障碍：果蔬在温度过低的环境下，生理活性停止，甚至死亡。低温受冻的原因，主要是由于植物组织内的细胞间隙结冰，而使细胞内含物、原生质失去水分，引起原生质理化性质改变。
蔬菜种类不同，细胞液的浓度也不同，甚至同一类蔬菜在不同的生长季节及不同栽培条件下，细胞液的浓度也不同。因而它们的抗寒性也不同，细胞液浓度高、冰点低的较耐寒。
高温障碍：当气温升高到生长的最适宜温度以上时，果蔬生长速度降低。高温下直接把茎、叶晒死的情况是少有的，但由于高温易引起植物体的失水，因而产生原生质的脱落和原生蛋白质凝固是常的。
高温障碍的表现形式主要包括果实的“日灼”、落花落果、雄性不育、生长瘦弱等现象。高温引起的落花落果的原因是由于高温妨碍了花粉的发芽与伸长。如果高温是短期的(1小时以内)，对蔬菜产量影响不大。如果持续10小时以上就会大大降低其着果率。温度越高，时间越长，减产的程度越显着。
高温或低温对日光温室蔬菜会造成哪些影响呢？
日光温室长茄
日光温室蔬菜反季节种植，冬季长期低温会导致植株发育不良、生长缓慢、花芽分化异常落花落果等生理性病害。
高温也会导致日光温室蔬菜花期授粉、受精受到影响、引起植株徒长、果实“日灼”等生理性病害。
接下来，了解一下4种常见的日光温室种植菜蔬在高温和低温下的危害表现：
以黄瓜和茄子为例看低温的危害
低温使黄瓜造成生长缓慢，叶片黄白、皱缩、卷曲变小、萎蔫。0度以下低温，植株萎蔫枯死。连阴天气温低、地温低会发生沤根或根系吸收能力减弱，导致花打顶现象。
低温使茄子容易引起叶片早衰，花芽分化时低温会造成裂果。茄子花朵发育过程中低温会造成畸形花或落花。
以辣椒和西瓜为例看高温的危害
高温使辣椒植株呼吸作用加强，能量消耗力加剧会造成叶片黄化脱落。花期气温超过35度影响授粉、受精及引起植株徒长，造成落花落果。高温使土壤地表温度过高，阳光直射果面会引起辣椒果实局部过热造成果实“日灼”。
高温会使西瓜坐果率低，在气温35度高温下，花粉粒的机能下降，若遇到40度高温达2小时，花粉粒萌发和花粉管伸长显着下降，引起授精障碍，这样落花就多，即使结果也多是畸形。
从以上的分析中可以看出，在果蔬的种植过程中，温度对其生长、发育、开花以及结果等各个时期都在起着非常重要的作用。
目前，从我国的菜蔬种植方式来看，日光温室是在反季节种植方面比较普遍的技术，通过合理地调控作物生长适宜的温度，再加上细致耐心的田间管理等日常工作，日光温室种植菜蔬的品质和产量都将得到有效的保证和明显的提高。
我是菜农，来自甘肃武威，与农友们一走起交流农业知识，分享种植经验。展示新农村新农民风貌。
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