干煸鱿鱼须
材料:鲜鱿鱼250克,辅料:芹菜30克,姜4克,盐3克,味精1克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒3克,白砂糖2克,猪油15克
做法:
1、鱿鱼须洗净加盐码味,放入沸水锅中氽一下捞出;
2、香芹洗净切“一字条”;
3、锅中放猪油烧热,下干辣椒节、花椒、姜丝略炒,续下鱿鱼须同煸,调入盐、味精、香芹、白糖炒匀,起锅盛盘即成。
莴笋焖鸡
做法:
1.热锅不放油鸡块翻炒一下,变色后铲起;
2.重新起锅,放油,爆香姜片和蒜瓣;
3.再放入鸡肉块一起翻炒,加入盐+老抽+生抽+料酒+糖,炒匀;
4.加水与食材平行,盖锅盖焖煮约20分钟;
5.加入莴笋块+红辣椒段(不喜欢辣可以不放辣椒),翻炒均匀,再焖5分钟左右即可。
泡椒带鱼
材料:带鱼600克;辅料:泡椒200克,蒜片,生姜 野山椒
做法:
1带鱼切成5cm段,泡红椒切成2cm段,备用
2 锅加色拉油,将带鱼炸成金黄色,外焦内嫩,捞出控干油。
3 锅留少许油,将生姜,蒜片,野山椒,泡红椒炒香,下入炸好的带鱼,加入水,没过带鱼,大火烧开,改小火调入味精,鸡精烧约15分钟即可
红烧香菇排骨
做法:
1.排骨斩小块洗净沥干,土豆去皮洗净切块泡水,红椒洗净切三角;
2.锅热入油烧6成热,入排骨炒到水分变干,捞出沥油;
3.入大料+桂皮+香叶+干辣椒+花椒+小茴香+姜片,大火爆香;
4.后入排骨+料酒+老抽,翻炒均匀
5.加入开水+白糖+香菇+葱结,盖上盖小火炖15mins左右;
6.加入土豆块,盖上盖,再焖煮15mins左右;
7.入红椒+盐,翻炒均匀,大火收汁,即可装盘。
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