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红烧肉是热菜也是家常菜之一,很多人都喜欢吃。但是每个人做出来的味道和烹饪的方法都不太一样。
所谓美食众口难调,有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲,有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香,有的人觉得瘦肉偏硬,难以嚼烂,有的人觉得肥肉腻,难以下咽,可惟独红烧肉这道菜,经过制作之后,美味不可用言语来形容,肥而不腻,堪称中华美食中的一道口若悬河之荤,这道菜便是“红烧肉”。
详细步骤:
1.准备一大颗老冰糖,一块五香皮,蒜20克,生姜丝30克
2.将五花肉洗净后切成麻将大小的方块,放到锅里焯水,5分钟后将肉取出,用凉水冲净盛盘待用。
3. 锅里放油150克,待油烧至8成热,放入蒜20克,生姜丝30克,爆香
4.放入焯过水的五花肉
5.油锅内翻炒,当肉块烧制变成小金黄色
6.再放入老抽
7.翻炒让其均匀上色
8.倒入料酒
9.再加入适量的盐
10.放入五香皮
11.再放入大颗老冰糖
12.翻炒后加入温水或者开水,水要淹没肉(记得是热的水,这样肉容易炖烂,还有就是肉质不会柴,不要放凉水)
13.盖上盖子烧半个小时,待水快要烧干
14.起盖翻炒收汁,当肉块变软,起锅
15.装盘,一盘色泽红亮诱人,肥而不腻,瘦肉筋道,入口酥软即化的红烧肉便大功告成啦~
或许厨房,就是,人间天堂~
END .
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