菠菜虾皮软饼
食材:低筋面粉10g,全麦面粉10g,虾皮2g,菠菜20g,鸡蛋一个
做法:
1、在锅中烧开水,将菠菜焯一下。将焯好的青菜放到凉水中镇一下。菠菜焯好后,把它切成小段儿。把青菜放入搅拌机中,加入清水。
2、将菠菜搅拌成菠菜汁。将虾皮用清水清洗干净。把已经清洗好的虾皮切得碎碎的。将全麦面粉和低筋面粉一起放进大碗中,加入虾皮碎。
3、在大碗中加入菠菜汁,再打入一个鸡蛋。用勺将面糊搅拌均匀,调成面糊状。在锅上刷上少许底油,把面糊慢慢的倒入摊成圆圆的大饼。
4、等到面饼慢慢凝固成型了,就可以翻面了。再继续用小火把饼煎熟透就可以啦!把饼拿出来,稍微放凉,用模具印出各种花样就可以啦!
红薯豆沙饼
用料:红薯1个、高筋面粉400克、酵母5克、白糖20克、纯牛奶190毫升、红豆沙200克、熟白芝麻20克
做法
1.红薯,洗净泥沙,冷水下锅,煮至熟透,面包桶中加入牛奶,白糖,面粉,最上面放酵母粉,红薯去皮掰小块放入面包桶中,翻拌均匀后静置10分钟。
2.启动和面程序,揉成光滑的面团后,取出面包桶,覆上保鲜膜让其发酵,面团发酵成功,红豆沙,取30克左右,搓圆备用,发酵好的面团,倒扣面板后搓揉排气。
3.取出需要的用量,大约30克的面剂子,擀成圆皮,中间位置放豆沙,收口包圆后按压成小圆饼,表面刷一层清水,用手按压,粘上熟白芝麻。
4.依次做好所在的生胚,电饼铛预热,刷一层薄油,放入生胚,合上盖子,煎至两面金黄色时关火即可。
素菜馅饼
材料
饼皮:面粉300克,盐2克,100ml开水,80ml凉水
馅料:一把菠菜,一把粉丝(约50克),三个鸡蛋,一根胡萝卜,葱花3根
馅料调料:一勺花椒粉、2勺耗油、一勺生抽、适量盐、适量油、几滴芝麻香油。(勺子使用普通的陶瓷汤勺)
做法
1.菠菜清洗干净。烧一锅开水下菠菜焯烫一分钟,焯水能去掉菠菜中大量的草酸,这样吃起来口感不会发涩。
2.焯好的菠菜捞出放到盘子中放凉备用。
3.面粉中加入2克盐增加面粉的筋性,使它更筋道。
4.一半用100ml的开水和面,另一半用80ml的凉水和面。
5.搅拌成絮状。
6.下手和成表面光滑偏软的面团。
7.盖上盖子松弛20分钟,松弛过的面粉有非常好的延展性,能轻松擀开,还不容易破皮。
8.三个鸡蛋磕入碗中加一点点盐调味,搅散备用
9.起锅倒一点有下入鸡蛋,快速用筷子滑散。
10.煎好的鸡蛋放入盘中备用。
11.放凉的菠菜挤掉水分。
12.切碎备用。
13.粉丝提前泡发,切成适口的段备用。
14.胡萝卜去皮先切成丝,再切成丁。
15.将菠菜、粉丝、胡萝卜、鸡蛋、葱花一起放入一个大盆中。
16.将所有调料放入。
17.搅拌均匀放一边备用。
18.松弛好的面团不用揉,直接搓成长条,再分成大小均匀的面剂子。
19.取一个剂子稍稍整理圆润后,用擀面杖擀成薄面片。
20.裹入馅料,用包包子的手法收口。
21.收口朝上,用手轻轻按压,按成饼状。
22.电饼铛或者平底锅预热,倒入油,下入饼坯。电饼铛盖上盖子小火烙2分钟。平底锅的话也是全程小火,不要烙焦了。
23.两分钟中翻面,再烙两分钟,反复翻面几次,一共4分钟左右就熟了,因为是素馅的熟的比较快。
小贴士:
馅料是比较多变的,可以自己加入喜欢的任何材料。最重要的是自己喜欢吃或者家人喜欢。
牛肉肠茄子饼
配料:1个茄子、1根牛肉肠、1个鸡蛋、1根香葱、适量的盐、植物油
做法
1、 将茄子清洗干净后用刀切掉头部以及尾部,剩下的切成长条状后放入大盆里
2、 接着加入一勺盐,然后戴上一次性手套,将全部的茄子抓均匀腌制1小时
3、 腌制好后将茄子腌制的水分挤干,然后再将茄子放入另一个盆中打入鸡蛋搅拌均匀
4、 接着倒入适量的面粉,戴上手套后再次搅拌均匀,可边搅拌边加面粉
5、 将牛肉肠用温水清洗干净,然后切成小块状放进搅拌机里绞碎
6、 将牛肉碎跟茄子混合均匀,然后起锅倒油,油温5成热时倒入面糊煎至两面金黄
7、 煎好之后在上面撒点香葱然后切成合适的大小就可以开吃啦
小贴士
1、 腌制好的茄子水分一定要挤干,这样混合在面粉中才会比较有嚼劲
2、 牛肉肠一定要用温水清洗干净,因为这个是腊肉,平时风干上面有很多灰尘
3、 不喜欢吃茄子皮的朋友可以削皮再切块,茄子优先选择圆茄子
4、 有电饼铛的朋友就用电饼铛煎饼,没有的话就用平底锅,做出来的东西也是一样美味
5、 面粉的数量是没有固定的,大家可以根据自己的喜好或者实际情况酌情添加
香煎素菜饼
材料:面皮:普通面粉200克,糖5克,水300克。裹料:胡萝卜1根,金针菇一小把(可以用其他菇类替换),鸡蛋1个,葱1根,酱油1大勺,白胡椒粉适量,鸡精适量,盐适量。蘸汁:干香菇1个,纯净水100ml,醋30ml,酱油30ml,蜂蜜10克,芝麻油5克。
做法
1.做面皮:将面粉、白糖和水混合搅拌成糊状。
2.不粘锅中火烧热,滴几滴油用毛刷刷匀。一勺面糊,转圈延开。厚度差不多可以见到锅底,不是特别薄。不用翻面,没有生面糊就可以出锅了。做完所有的面皮上刷一点点油落在一起。
3.做素菜:不粘锅抹油,煎一个鸡蛋液的鸡蛋饼。出锅后切丝儿。锅内再放一点油,放入胡萝卜丝和金针菇,翻炒出水,加酱油、鸡精、少量盐和白胡椒粉,继续翻炒,加入葱段儿。待收汁后加入鸡蛋丝儿出锅。
4.包春卷的方法包起来:边缘用剩下的一点点面糊蘸一下,将面皮粘在一起,成春卷。
5.煎卷:不粘锅烧热放油,油的量差不多铺满锅底一层,晃晃锅可见到油流动。均匀放入面卷,煎到两面焦黄有小泡。
6.做蘸汁儿:提前2个小时用100g纯净水泡一朵干香菇。做面卷前,将称量好的醋、酱油、芝麻油、蜂蜜混合在一个杯子里,将带着香菇的100g水倒入酱油醋的混合液中,搅拌均匀即可。
如果觉得《这几种美味早餐饼你吃过吗?制作简单 味道鲜美 营养更全面。》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!