今天给大家分享一道河南的家常饭,素卤面。
1、西红柿去皮后切小块,芸豆洗干净焯水后切小段,鸡蛋打散备用,葱姜蒜切好备用。
2、准备一个蒸锅,把面条放进蒸锅里蒸10分钟左右。(面条要用鲜面条)
3、蒸面条的同时我们可以另起锅炒卤汁,起锅烧油先把鸡蛋炒出蛋黄备用。然后再倒油放葱姜蒜炒出香味后放西红柿炒出汤汁,然后把芸豆放进去翻炒2分钟,再把蛋花也倒进去。然后加盐,少许生抽,蚝油,鸡精。然后加上一大碗水煮3分钟左右。(盐味要比平时炒菜咸一些)尝下芸豆炒熟了,盐味可以的话就可以关火了。
4、这个时候面条也蒸好了,把面条放进卤汁里面翻拌均匀,让每一根面条都充分地吸收汤汁。翻拌均匀后再次放入蒸锅蒸10分钟左右。
5、蒸好后把面条用筷子挑散放进盆里,再放点香油味道更好。
这样一道素卤面就做好了,主食和菜都有了,营养又美味,简单好做。
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