做红烧肉 有人用冰糖有人用白糖 其实都不对！大厨教你正确红烧肉做法

做红烧肉，有人用冰糖有人用白糖，其实都不对！大厨教你正确红烧肉做法！做红烧肉，有人用冰糖有人用白糖，其实都不对！大厨教你正确红烧肉做法对于吃货们而言，没有什么是一顿美食解决不了的，一顿美食下肚，再难过的日子也能因为这顿美食而变得非常的开心。说到美食人们能说出无数道经典的美食，比如酸菜鱼，烤鸭，红烧肉等等，一说道这些美食只是想想口水就能流一地。说到红烧肉，对于各种各样的美食家们来说，最好吃的口感就是入口即化，口感软糯，同时红烧肉还具有一定食用和药用的价值，有润燥，化痰止咳、散寒解表，润肺止咳等功效，今天小编毛毛就分享一个家常的做法，做出来的红烧肉的口感非常好。

红烧肉

食材准备：五花肉 2-3斤、姜片 4-5片 、葱段 2-3段 、香叶 1-2片 、八角 1个、花椒 1小撮 、干辣椒 1个 、肉桂 1-2小段 、生抽 5-6勺、红烧酱油 5-6勺、盐 少许 、料酒 少许

做法步骤：

1、五花肉微冻的时候比较好切，这时候切出来的也漂亮，对颜值有要求的宝儿们可以在微冻时候切成大块哈，一定要是大块，吃起来特别过瘾，外面餐馆也多是大块。然后凉水浸泡2-3个小时，把血水泡出来，清洗干净备用。

2、准备炖肉料包，我配的是最最最简单的，最基本的，用小布包装好备用。葱姜备用。3、清洗干净的五花肉冷水下锅，加入两片姜片

4、加入少许料酒，煮开，撇浮沫

5、撇干净浮沫，一定要撇干净哈，把五花肉捞出剩下的清汤备用。

6、另起一平底锅，不用放油不用放油！先小火把五花肉码在锅里，然后用中小火把五花肉的每一个面都煎成金黄色。这一步一定要注意安全，不要被油崩到。

7、煎好的五花肉表面金黄，而且锅中会有很多油脂，把这些油脂倒出来

8、加入生抽和红烧酱油，红烧酱油自带糖分，省去了炒糖色的步骤，更方便操作，最终颜色也可以很漂亮。本酿造酱油没有那么咸，炖肉用特别的香。微炒一下煸出酱油的香味，并保证每块五花肉都均匀粘上颜色，然后倒入珐琅铸铁锅中，加入肉汤（或者清水）。9、加入炖肉料包和剩下的姜片、葱段，大火烧开后，转小火，盖锅盖，炖1.5＋小时，然后尝一下汤的咸淡，加入适量的盐（正常我做的话，需要盐1勺或者1勺半的样子），然后转中大火，收汤汁。大概还需要半个小时左右，如果汤没剩那么多的话，火就小一点，汤汁多的话火就大一点，大家可以自己去掌握哈10、美味的红烧肉就做好了，年夜饭不可缺少的美食！

总结：1、挑选五花肉很关键，制作红烧肉用的五花肉一定要带皮，五花三层肥瘦分明，五花肉选对了这道菜就成功一半！2、红烧肉富含大量的维生素，其中维生素E的含量非常高，常吃红烧肉能够有助于美容养颜；3、红烧肉富含丰富的优质蛋白质以及脂肪酸，常吃能够为人体补充能量：制作过程中油份尽量少放，也是控制红烧肉肥而不腻的小办法。4、猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故糖尿病、肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

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