想到大家一年四季都在吃虾，觉得有必要把关于虾的各种问题说个清楚。
虾线很脏吗？
真相：虾线是虾的肠道，如果介意就去掉。
虾线一般呈青黑色，里面是虾肠道内残留的那个啥（你们懂的）。理论上来说，确实有一点点脏，所以一般建议要把它去掉再吃。
经过烹调（做熟）后，虾线里的细菌会被高温杀灭，是安全的，就是可能味道会差一些。
虾头有重金属？
真相：虾头的重金属含量确实比虾肉高，但正规养殖不用怕。
虾体内的重金属，主要来源于水和饲料，一般来说，内脏（虾头部分）和虾壳中的含量会高一些。
不过也别太担心，如果水质和饲料太差，虾也无法存活，所以正规养殖还是有保障的。而且监管部门也会定期对各种水产进行抽检。
至于有些虾头颜色发黑……是因为饲料问题，或者是酪氨酸酶产生了一些黑色素，和重金属没关系。
如果你实在有疑虑，那就专心吃虾肉吧，反正头上肉少。
虾里有寄生虫？
真相：存在寄生虫风险，做熟就可以保证安全。
最近网上广泛传播的虾头寄生虫，其实是虾的输精管，虾自己估计都觉得有点冤。
网传视频中一女子剪开虾头，用牙签从虾里面挑出了几根白色的线状物，说是虾的寄生虫！而且在接连两只虾里都发现了这样的“乳白色条状物”。
虽说视频是个谣言，但水产确实存在寄生虫风险。
最好的处理办法就是：做熟。
南方很多地区喜欢吃醉虾，虽然它味道鲜美，但从安全的角度来说，大脸建议大家尽量不要吃。
虾皮能补钙吗？
真相：钙含量是挺高，但不好吸收，不推荐。
我们常说虾皮补钙，主要是指海产虾中的毛虾。
它算是个大名鼎鼎的「补钙食品」，每 100 g 钙含量高达 991 mg，比牛奶厉害多了（100 mg/100 g）。
但是！大脸并不推荐大家吃虾皮补钙：
虾皮钙多，但盐更多，100 g 含有 5057 mg 的钠；
使用量太低，一般做菜也就用几克，还不如喝口牛奶；
虾皮难咀嚼消化，吃下去很难被分解、吸收。
吃虾皮补钙，不如喝杯牛奶，吃点豆腐小青菜。
虾和水果相克吗？
真相：那好吃的菠萝虾球怎么办？
江湖传说虾和水果中的维生素 C 会产生剧毒物砒霜，所以水果和虾蟹等河鲜海鲜不能一起吃。
造谣的人一定不知道，龙虾有种经典吃法，就是清蒸后挤点柠檬汁。
虾中含有的无机砷并不多，维生素 C 也没有那么大的能力，它俩相遇=什么事情也没有，安心吃。
安心吃虾 这些窍门要记牢！
一招鉴别新鲜小龙虾
根据小龙虾熟后的形状来判断：如果发现龙虾的尾巴是直的，那么这些龙虾就是死虾，千万不要吃。如果是弯曲的，蜷缩着身体的，就表示是活虾，可以吃。
大脸君tips：小龙虾不宜快炒，若烹饪时间不够，不能保证小龙虾中的寄生虫被彻底杀死，对身体不好。
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捏肚子辨别注胶虾
1：专家介绍，虾类等水产品死亡后，腹腔和身体部分会变软，如果肚子特别鼓胀，且捏起来发硬，就得当心被“注胶”过。
2：烹饪时可沿腹腔部分剖切，观察虾体内尤其是头部连接部分有无透明胶状物质流出；
3：如果在烹饪中发现水产品产生异味、胶质不易溶解的，可能添加了有害的工业明胶，勿食用。
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