主料虾头250g藕250g辅料生姜6片老抽5ml黄酒15ml盐5g
步骤
虾头炒藕片的做法步骤11.藕切成薄片。虾洗净只取虾头。
虾头炒藕片的做法步骤22.水沸腾，下入藕片焯2分钟
虾头炒藕片的做法步骤33.油热，下入姜片煸香
虾头炒藕片的做法步骤44.放入大虾，翻炒出红油，然后盛出，只取虾头留下
虾头炒藕片的做法步骤55.加入焯好的藕片翻炒，放入适量盐，黄酒，老抽调味
莲藕卷虾肉怎么切
步骤
1.藕洗净去皮
2.藕切薄片
3.烧开水焯藕片，放入冰水过凉
4.生抽，蚝油，醋，糖做成调料汁
5.葱，虾皮放入油中炸香
6.趁热浇到藕片上，吃时拌匀即可
食材准备：鲜虾300克，莲藕100克，玉米淀粉适量
做法步骤：
1.鲜虾剥壳去虾线取肉，然后倒入搅拌机搅碎，也可以手动剁碎，倒出加少许盐，糖，胡椒粉，料酒搅拌到有粘性那样（挂筷子上自己不会滑落下来）放着腌制15分钟左右。
虾仁打成虾泥
2.莲藕去皮干净，先切丝再切成丁（莲藕最好不要用搅拌机搅碎的，这样会搅出水分，从而降低莲藕的鲜脆口感）
切莲藕丁
3.把腌制好的虾泥，倒入适量淀粉，搅拌均匀再倒入切好的藕丁，轻轻基本均匀。
虾泥跟莲藕丁混合均匀
4.热锅下油，油热后把拌好的莲藕虾泥用手做挤压出一个个大小均匀的饼放进锅中煎。（煎饼可以用中火煎）
捏成饼下锅中火煎
5.饼煎至两面金黄即可出锅装盘。
饼煎至两面金黄即可
勺子君的温馨小提醒：
虾泥蛋白质比较高，用搅拌机打好虾泥基本上粘性都比较好，不需要再怎么搅拌都可以起胶质，但手动剁碎的一定要用手或筷子用力敲打或搅拌使其起胶，就是搅拌到挂筷子上自己不会滑落下来那种状态就可以了。
关于淀粉要加多少：个要看莲藕丁多少，淀粉的作用主要是把莲藕丁跟虾泥能更好的粘合起来，所以这个量多少自己斟酌添加。
如果觉得《虾头炒藕片的做法 虾头炒藕片怎么做好吃 虾头》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
