一、桂花红薯汤圆
食材
桂花适量、红薯适量、小汤圆适量、冰糖适量、枸杞适量。
做法
1、红心红薯切小方丁。
2、锅内适量水烧开，红薯丁放入煮开。
3、汤圆放入。
4、放入几块冰糖。这个根据个人喜好选择放或不放。
5、煮至汤圆漂起，桂花枸杞放入，煮开关火盛出。
二、福鼠馒头
食材
白色面团适量、红色面团适量、黄色面团适量、可可面一点点。
做法
1、取适量白色面团，排气揉圆，整理成蛋圆形。
2、红曲面擀成薄圆，打边用圆形模具切下如图半圆。
3、涂一点水，粘在圆形左下方，右边涂水，粘上。
4、下面做耳朵。大白圆球，小红曲圆球，分别压扁。
5、红曲圆放白色圆上（白色圆上涂一点水），轻压一下，粘合更牢固。
6、用切面板切开，捏成小耳朵。
7、头上两边抹水，耳朵粘上，用筷子头轻压耳部，粘紧。
8、可可面团（白面团加了点可可粉揉成的面团），掐一点点揉成小球。当眼睛。
9、眼部位用牙签粘水刺出眼睛。
10、可可球粘上，同样方法，鼻子粘上，压出嘴巴。
11、粘上小腮红，用模具压出小黄花。
12、粘在胸前，用筷子头往里扎一下。顺便粘了两根小胡子。
13、饧10分钟，冷水上屉蒸15分钟，焖三四分钟出锅。
三、枣花馍
食材
面粉500克、温水250克、酵母3克、红枣120克。
做法
1、10g水和3g发酵粉融合，500g面粉和250g水揉成光滑的面团，每一个牌子的面粉吸水性不一，只要揉成光滑的手感适应的面团即可。面团放在温暖处发酵至两倍大。
2、发酵好的面团取出，充分地揉压出里面的充气后揉搓成长条，再分成小剂子。
3、将小剂子儿揉搓成条，再用手稍稍压扁一些。
4、在面皮的正中间放入一颗红枣。
5、将面皮对折起来，在接口的地方用手指压一下使之粘合在一起，做成一个小花瓣。
6、将小花瓣如图所示排在一起。
7、中心处用筷子夹一下使其更好的粘合在一起，再在上面放上一颗红枣；这样花朵红枣馍生胚就做好了，将生胚用湿纱布盖起来再饧20分钟。
8、将饧好的花朵红枣馍放入蒸笼中，盖上锅盖，大火足汽蒸约15分钟后关火，等约3分钟即可取出。
9、吃的时候用手掰着枣花吃即可，又软又甜。
四、玫瑰蒸饺
食材
金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉500克、水适量、猪肉500克、盐3小勺、料酒1大勺、生抽2大勺、蚝油1大勺、鸡精1小勺、十三香3小勺、水适量、大葱1棵、姜5片、火龙果半个。
做法
1、火龙果去皮，加适量的水打成火龙果汁。
2、准备制作饺子皮的食材，倒入火龙果汁，把面粉揉成光滑的面团。用湿布盖上，醒一下面。
3、葱姜提前泡水，葱姜水代替清水打到肉馅里，非常适合不喜欢吃姜的人。
4、首先在肉馅里加入盐，使劲朝一个方向搅拌，直至搅拌至肉上劲。
5、倒入蚝油、生抽和料酒，搅拌均匀。
6、分次倒入葱姜水，搅拌至葱姜水和肉馅完全融合在一起。
7、加入切好的葱碎，搅拌均匀备用。
8、面板上撒上干面粉，防止面团粘连，醒好的面团分成两到三份，留一块在面板上，其他两块放到盆里，用湿布盖起来，以防表皮变干。把面团搓成长条状，切成均匀的面剂子。
9、擀好饺子皮，取出四个饺子皮，摞在一起，中间放上饺子馅。
10、把饺子皮叠起来，饺子馅叠在中间，从一端卷起，卷成玫瑰花的样子。
11、依次做好，放到蒸笼上，大火蒸15-18分钟即可。
五、枣花馍
食材
面粉500克、水250克、油5克、糖20克、酵母粉5克、红枣适量。
做法
1、把所有主料混合，揉成光滑适当的面团。盖上保鲜膜醒5分钟。
2、擀成大片，用圆形切模切出圆片。也可以下成剂子擀成圆片。
3、取一圆片，在中心两端放两颗红枣。
4、对折起来，粘紧，四个为一组，用筷子从中间夹起来。
5、用剪刀在8个边上各剪一刀，如图所示。
6、中间再放一颗红枣。稍微团一下整整形，生坯就做好了。
7、依次做好，放竹帘上发酵至2倍大。
8、发酵好的生坯冷水上锅，上汽后中小火蒸15--20分钟左右。
六、可爱花朵馒头
食材
红曲面团适量、南瓜面团适量、花朵模具一套。
做法
1、红曲面团，排气揉圆。
2、擀成约0.5厘米薄片。撒上一点点面粉，好脱模。
3、用模具压出花。
4、南瓜面团排气，操光滑，擀成约0.5厘米薄片。
5、用模具压出花。
6、花点涂一点水，错开摆放。
7、上面再摆一朵小花，用筷子头压一下圆心。
8、饧10分钟。冷水上屉蒸15分钟，蒸好的花朵馒头。
9、光洁细腻，好像涂了一层珠光粉，好看的不忍心吃。
七、麦穗馒头
食材
南瓜泥220克、面粉400克、酵母粉3克、玉米油5克、糖15克、火腿肠9根。
做法
1、把南瓜去皮、切片、蒸熟，取220克放入料理机中搅拌成泥。
2、把南瓜泥、面粉、酵母、玉米油、糖混合，揉成光滑适当的面团。
3、盖上保鲜膜醒5分钟，然后下成9个剂子。
4、取一个面团揉圆，擀成椭圆形面片，放上一根火腿肠。
5、包住火腿肠呈圆柱状，可切去两头多余的面片，收口朝下，用剪刀斜着剪出刀口，剪断火腿肠，但不要剪断面片，然后把剪好的面片一左一右往上翻。
6、依次做好，发酵至2倍大。
7、发酵好的面团冷水上锅，上汽后中小火蒸20分钟左右。蒸熟后，为避免热胀冷缩，关火后，先将锅盖稍微掀开一条小缝，等5分钟后，再完全打开取出放凉。
八、双色胭脂海鲜饺子
食材
金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉340g、水100g、红菜头浆100g、蛤蜊肉30g、扇贝肉40g、鱿鱼须20g、猪肉100g、葱6g、姜3g、蒜5g、盐2g、生抽5g、蚝油6g、料酒8g、鸡蛋1个。
做法
1、水里加入一半的金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉。
2、揉成白色的面团，盖上湿布静置一小时。
3、红菜头加水打成浓浆，加入剩下一半的金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉里。
4、揉成玫红色的面团，盖上湿布静置一小时。
5、这个时间可以准备饺子馅了。将准备的蛤蜊肉、扇贝肉、鱿鱼须与猪肉放一起，加入葱、姜、蒜，用料理机打碎。
6、加入盐、生抽、蚝油、料酒、鸡蛋，打搅打一下，打均匀。
7、面醒好后，玫红色的面团擀开，将白色面团揉成管状，放在玫红色的面团上面。
8、用玫红色的面团把白色面团包起来，滚揉成长条状。
9、用刀将面团切成小剂子，将面剂擀成圆片，中间放上馅。
10、按自己的喜好把饺子包好，摆放整齐。
11、锅里水开后，放入饺子，水开后用铲子挨着锅底轻轻搅匀，让饺子下锅后分离，盖上锅盖煮三分钟，敞开锅盖再煮2分钟，饺子体积变大后，飘浮在水面后出锅。
九、醪糟南瓜汤圆
食材
南瓜1块、糯米粉适量、醪糟1勺。
做法
1、南瓜切片蒸熟、取出压成泥。
2、倒入适量糯米粉、揉成光滑面团。
3、分小团、搓成小球。
4、下入锅中煮至浮起即可，沥出。
5、加入醪糟，煮至散开。
6、全部舀入碗中、加入适量白糖即可。
十、枣荷叶馒头
食材
普通面粉500g、清水250g、白砂糖5g、酵母5g、原枣36个。
做法
1、将普通面粉、白砂糖、酵母、清水等混合放入厨师机桶中，接通厨师机的电源，将食材揉成光滑有弹性的面团，没有厨师机的建议直接用手揉成光滑的面团。
2、面团揉好之后盖上保鲜膜松弛10分钟左右；
3、原枣用清水冲洗干净后备用。我选用的是刚刚上市的新鲜原枣，不需要提前浸泡口感就非常好，如果是特别干的小枣，建议提前浸泡过后再使用，吃起来口感才好；
4、将松弛好的面团平均分成12个小面团剂子，然后分别滚圆，操作过程中及时用保鲜膜或湿布盖上，防止表面水分流失；
5、取其中一个小面团剂子，用擀面杖擀成直径约10厘米的圆形面皮，擀的过程中尽量让中间厚四周薄。擀好之后在表面撒上薄薄的一层干面粉，防止对折后粘在一起；
6、将擀好的面皮对折成半圆形；
7、用刮板或刀背在半圆面片上竖着压出平行的纹路，压的过程中稍微用点力，但也不能太大力气防止压断；
8、用母指和食指分别捏住半圆的两端；
9、然后将两个手指慢慢向中间捏，等待捏到中间时捏紧；
10、打开荷叶边，放入3颗原枣，3颗枣分别放置在中间、左端和右端，原枣放完后盖上打开的荷叶边，枣荷叶坯子制作完成；
11、按上述方法将剩余的面团剂子全部制作成枣荷叶坯子，放在垫有油纸的蒸锅中；
12、盖上蒸锅盖子发酵1.5小时左右，大约发酵至原坯子的1.5倍大小；
13、煤气灶开火，放上蒸锅大火蒸12分钟左右关火；
十一、饺子皮糯米烧卖
食材
糯米适量、猪肉馅适量、饺子皮适量、香菇适量、胡萝卜适量、玉米适量、毛豆适量、葱适量、姜适量、盐适量、鸡精适量、酱油适量、香油适量、胡椒粉适量、糖适量、香葱适量。
做法
1、糯米浸泡后上锅蒸八九分熟，猪肉搅碎。
2、毛豆去皮、玉米剥粒、胡萝卜切小丁，香菇切小粒。
3、炒锅上火，加入少许底油，下入肉馅炒散，加入葱姜炒香，下入酱油炒上色。
4、下入香菇丁、玉米粒、胡萝卜粒、毛豆翻炒均匀。
5、加入糯米饭，加入少许水，关小火。让汤汁慢慢收起。
6、加入盐、糖、白胡椒粉定好味。关火后再拌入一些小香葱，馅就做好了。
7、将糯米馅儿放入饺子皮中间。
8、用勺子背顶住馅心，用手拢起，再用勺子压实。
9、做成烧卖，蒸锅上汽后放入烧卖，大火蒸熟即可。
十二、猪肉白菜酸辣汤饺
食材
面粉200克、凉水120克、白菜适量、肉馅150克、植物油少许、蚝油少许、盐少许、生抽少许、香葱2棵、姜1小块、香菜1棵、朝天椒1个、醋适量、辣椒油适量。
做法
1、面粉、肉馅、白菜、香葱、香菜、姜准备好；香菜是放汤中的，不是放馅里的；
2、先用凉水和好面团，略微光滑就可以，蒙保鲜膜饧15分钟后再复揉一遍，面团光滑柔软滋润；
3、肉馅中放香葱末、姜末、盐、蚝油，想吃颜色重的还可以放适量酱油；
4、充分搅拌均匀，因为肉馅中不打水，所以蚝油很快就被吃进肉中，肉馅整体看着有些干；
5、将白菜剁成碎末，为防止出太多汤，白菜帮子可以少放，淋少许油拌均匀，可以将刀口封住，防止菜汁过多渗出；
6、将白菜末入肉馅中，先不要混合，待面剂子都整理好后再拌匀，防止过早搅拌出汤汁；
7、饧好的面团放在案板上，撒适量面粉搓成长条，切成大小均匀的剂子；
8、擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮，大小随自己喜欢；
9、取适量白菜猪肉馅放在圆皮上，按自己的手法或包或捏或挤成饺子；
10、入开水锅中，中途在水沸腾时点少许凉水三次，待饺子肚子鼓鼓的，就可出锅了；
11、煮饺子时可调一个酸辣汁：香菜切寸段，朝天椒切圈，香醋、生抽、辣椒油同入碗中；
12、将饺子带汤舀入碗中，用勺子混合一下即可。
十三、四季平安花馍
食材
面粉600g、紫薯粉二勺、红曲粉一勺、玉米粉适量、绿色素适量、可可粉二勺、酵母粉5g。
做法
1、搭配好自己需要的颜色，彩色面粉没有计量。大约15克左右的使用量。
2、白色面需要发酵，然后排气揉好备用。
3、彩色的面和好面需要保湿松弛20分钟左右，发酵好的面揉成馒头。
4、梅花：可可面做成树枝的样子，沾点水放在馒头上，用红色的面做出梅花形状。
5、菊花：黄色面搓成细条，按照个人的喜欢，做成菊花，在贴一片绿色的花叶就OK。
6、竹子：做绿色的面条，每个条上压一下成为竹竿，可以加叶子，个人喜欢就好。
7、菊花：擀一片紫色的面，越薄越好，切成条细一点做花瓣。
8、兰花没拍，菊花拍二个，先做一片花叶也是沾水贴馒头上。
9、做好的花馒头一定要保湿，时间不要过长，发面会变形的。
10、不用二次发酵。直接开火蒸20分钟。
十四、玫瑰红糖汤圆
食材
糯米100克、玫瑰酱1茶匙、红糖适量、酒酿少许、脆花生米适量、枸杞适量。
做法
1、糯米粉里加入温水，揉至糯米团光滑。
2、锅里加水煮开。
3、再调一个红糖玫瑰馅料。
4、将调好的馅料包在糯米皮里，搓揉好成汤圆备用。
5、将剩下来的红糖玫瑰馅下锅煮一下，即不浪费又当底味。
6、再将酒酿加入煮开。
7、将搓好的汤圆下锅煮至浮起。
8、配入脆香的花米碎及枸杞点缀一下即可。
十五、鸳鸯蒸饺
食材
猪肉馅400g、盐5g、蚝油10g、生抽8ml、糖4g、生粉7g、胡椒粉2g、料酒4ml、小葱适量、姜适量。
做法
1、小芹菜洗净切碎放入肉馅中，加入肉馅中的配料，一个方向搅拌上劲。
2、饺子皮放上适量饺馅两面对起来，只捏一下中间固定一下，注意两边不要捏合。把两边的中间部分捏出花边。
3、捏好后，把两头对起来捏紧后拉长整形。
4、包完所有的饺子以后，蒸盘上放上清洗干净的菜叶防止饺子粘。把蒸饺放在菜叶上摆好，注意每个之间留点空隙。
5、蒸箱调节到普通蒸模式，100度，12分钟即可。
6、胡萝卜粒和芹菜粒用蒸箱的余温焖5分钟后取出，装饰在蒸饺上即可。
十六、生蚝鲜肉饺子
食材
生蚝300克、猪肉400克、饺子皮500克、葱适量、酱油2茶匙、玉米油3茶匙、细盐适量。
做法
1、将生蚝多次泡洗。
2、将猪肉，生蚝，香葱，酱油，调配好入料理器，搅拌至馅料上劲。
3、将调配好的馅料包在饺子皮里，包成自己想要的样子即可。
4、锅里加水玉米油细盐煮开，将饺子下锅煮至浮起。
十七、猪肉萝卜饺子
食材
面粉适量、水适量、猪铰肉适量、绿萝卜适量、葱适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、香油适量、十三香适量、姜适量、蒜适量。
做法
1、面粉放在大盆中,加上腌萝卜的水和清水，和成面团。
2、在循环揉面的过程中，面团慢慢的变光滑，这个很重要，一定要把面团揉光滑，这样做的饺子皮才好吃。
3、揉光的面团放在盆中加盖湿布醒着。
4、这期间可以准备馅料，醒后的面团再将揉圆，手感很好，表面也很滑。
5、猪铰肉三肥七瘦，打成馅，加上盐生抽香料粉和蚝油拌成馅。
6、绿萝卜洗净，去皮，用细刨子刨成丝，加盐腌上。
7、将萝卜出水，准备葱姜蒜。
8、萝卜丝粗斩几刀，葱姜蒜粗切后放在料理机中，加小量水打碎，将水滤出，
9、分次加入之前拌过的肉馅中，顺着一个方面搅打，充分拌均匀。
10、开始包饺子之前，将菜和肉拌在一起。
11、将揉好的面团整形后分割成小剂子，擀成饺子皮，依自己的手法包成饺子。
12、最后煮熟饺子即可。
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