生姜是现在饮食中不可缺少的做菜调料，甚至喜欢吃生姜的人当做是一道配菜，也是被普遍认为具有保健作用的食物。"四季吃生姜，百病一扫光"，这说明吃生姜对人体大有好处。但最近一项研究发现，过量食用生姜有增大患肝癌的风险。
首先，我们来认识下肝癌：我们的肝脏主要由肝细胞和胆管上皮细胞组成，发生于这两种细胞的癌症都叫做肝癌。
慢性乙型肝炎是导致肝癌最重要、也是最明确的危险因素。
当乙型肝炎病毒感染了我们的肝细胞以后，病毒就可能会整合到肝细胞的遗传物质中去。如果肝细胞长期处于这种损伤、修复的循环，发展为肝硬化，进而就变成肝癌。
饮食是造成肝癌的直接原因
除此之外，过量食用生姜会对健康危害极大。美国食品药品监督管理局(FDA)的研究显示，黄樟素可引起肝癌，生姜中含有黄樟素，若过量食用生姜容易加大患肝癌的风险。此外，腐烂生姜产生毒素亦可致癌。
四类人不宜多吃姜
①患有肝炎的病人
因为常吃姜会的人容易引起肝火旺。很多人都把姜外用来治疗脱发，姜性温味辛，确实能够增加局部的血液循环，刺激毛囊打开，促使毛发再生。但要注意脱发属热性疾病，姜用久了会生热，用热性药治热性病，和中医讲究的"热病用凉药"原则是相冲突的，所以尽量少用。
②口臭人群
中医认为口臭是由胃热所致，生姜性温，胃热的人吃会加重原有的胃热，甚至引起牙痛、头痛、痔疮出血等症状
③便秘人群
便秘多是属于肠热，此时如果过食生姜的话，会加重便秘的症状。
④阴虚体质的人
阴虚就是燥热体质，表现为手脚心发热爱出汗，经常口干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好，而姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。
怎样才能预防肝癌
适当补充硒——姬松茸粉
姬松茸富含多种矿物质：硒、钙、铁、镁、钾，它能防止病毒和有害物体进入人体危害脆弱的组织，大幅度提高免疫功能。
该姬松茸粉是姬松茸的细胞破壁子实体、菌丝体的提取物，配伍珍贵的小球藻活性精华营养提取物CGFI（核酸和氨基酸组成的复合体），将这两种生物体完美地结合汇聚了扶正固本所需的特殊营养物质，经领先水平的超微粒生产工艺精制而成。由于姬松茸粉含有多糖体类的抗癌活性物质，可以促进抗体形成，使机体对肿瘤产生免疫能力，被广泛用于肿瘤患者在治疗及康复期的保健佳品，特别是对肝癌病人，很有益处。
远离霉变食物
家里要是有霉变的食物的话，那就趁早扔掉吧。尤其是霉变的玉米、花生，因为这些食物中含有黄曲霉毒素，黄曲霉素的代谢产物黄曲霉素B1会导致肝癌，建议多吃新鲜食物。
注意预防肝炎，定期检查身体
专家表示，肝炎是导致肝癌发生的重要因素，使用肝炎疫苗预防肝炎从而预防肝癌已成为预防肝癌极有希望的途径之一，但估计需几十年时间才能见到效果。
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