酱爆肉末花菜
材料:花菜300克、肉末120克、甜面酱1.5调羹、生抽1调羹、料酒1调羹、醋1调羹、盐适量、糖适量、葱姜蒜适量、蒜苗2棵、干辣椒适量。
做法:1.肉末里面加入甜面酱,料酒,抓匀。
2.葱姜蒜切末。蒜可以多点。
3.花菜盐水浸泡十几分钟,烧开一锅水,加点盐,油,倒入花菜焯水2分钟,花菜变色立马捞出来过凉水。再控干水分。
4.炒锅适量油,爆香葱姜蒜,倒入肉末炒至变色。
5.倒入花菜,大火翻炒,让花菜与肉末融合。调入生抽,烹入醋。最后调入适量糖,盐。撒蒜苗。翻几下出锅。
姜蓉鱼头
材料:白鲢或花鲢鱼头1个、剁椒4汤匙、蒸鱼豉油适量、生姜5片
做法:1、找一个大盘子,先将姜片摆在盘子底部;
2、将处理干净的白鲢鱼头从中间切开不要切段,浇上2汤匙蒸鱼豉油;
3、上面再铺上剁椒,滴上几滴油,注意不要放盐,蒸鱼豉油和剁椒本身就有咸味;
4、放在蒸锅上开大火蒸30分钟左右,将蒸好的汤汁倒在锅内加点淀粉水勾芡,芡汁淋在盘中即可。
凉拌腐竹
做法:1、腐竹用温水提前泡,泡到用手念一下到没有硬心为止,热后切成差不多的长度,香芹也切成合适的长度。
2、小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜都切好备用。
3、锅中注入清水烧开,放盐把腐竹在锅里煮3分钟左右捞出,再把香芹煮2分钟捞出,捞出都要滤干多余的水分哦!
4、取一小碗,在里面放入生抽、蚝油、盐、鸡精、香油。
5、热锅热油,放入小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜炒香。
6、把炒香的辣椒和调好的酱料一起倒在腐竹上面,搅拌均匀。
7、待其温度凉后,就可以享用啦!
咸蛋黄焗土豆片
材料:土豆;生粉;咸鸭蛋;葱
做法:
1.准备材料。
2.土豆去皮;土豆切薄片;土豆片粘生粉;抖去表面的生粉;葱切葱花,咸鸭蛋取蛋黄,碾碎。
3.粘了生粉的土豆片下油锅炸到脆,炸好的土豆片,可以全部再入油锅复炸一次。
4.锅中放适量油,下咸蛋黄拌炒,炒到咸蛋黄起沫,下炸好的土豆片,拌炒下,晃下锅子就好,撒葱花。
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