这几天不知道怎么了，特别馋豆腐脑，但我这附近的早餐店又都没开业，也没地方去买，家里也没有做豆腐的原料，想自制也不方便。收拾厨房的时候发现家里还有从老家带回来的胡辣汤调味料，想着用它就可以做成豆腐脑的汤卤，再加点配菜，蒸一块鲜豆腐，不就是豆腐脑了吗！
于是说做就做，今天做了两碗豆腐脑，虽然汤卤里没有面筋，但是完全可以解馋，我还放了豆皮和炸花生米，吃起来特别香。汤卤里的豆腐脑，其实是一块南豆腐，这南豆腐特别嫩，口感和豆腐脑很像，在锅里蒸一蒸，再放到做好的卤汤里，吃起来就像豆腐一样顺滑，是很好的替代品。
看来以后，我家的早餐如果想吃豆腐脑了，就用这个做法吧，简单易做又解馋，反正家里还有好多包胡辣汤调味料，正好可以慢慢消化掉。做法分享，如果你也有类似的食材，可以动手试一试。
【豆腐脑】
【准备食材】：南豆腐1块、胡辣汤调味料1份（实际只用了半份）、豆皮半张、黑木耳、青菜4颗、清水、盐；
【详细制作过程】：
步骤1：先把南豆腐扣在一个盘子里，划上几刀，切成片状，放到蒸锅里蒸15分钟；
步骤2：准备配菜，配菜可以随自己喜好搭配，我是家里有什么就放什么了，这里有泡开的黑木耳切丝，泡过的油豆皮切丝，洗干净的小油菜切碎，炸过的花生米；
步骤3：做汤料的胡辣汤，这里是一份，一包是复合粉料，一包是干菜包；网上很多类似的这种胡辣汤，随便搜索一下就能找到很多种牌子，大多是河南的，不过我这个不是，是从老家带回来的，我也不确定网上有没有。
步骤4：取一个小碗，装半碗清水，倒入半包调味粉包，用筷子搅拌均匀；这个粉包里淀粉比较多，放太多了我觉得太浓，所以只用了半包；
步骤5：小锅装4碗清水上火烧开，先放进切碎的黑木耳煮熟，再放进豆皮煮开；
步骤6：再放进青菜碎；
步骤7：等锅里的汤水再次沸腾后，倒入步骤4调好的粉，边倒边用勺在锅里搅拌，很快锅里的汤就会浓稠，煮1-2分钟，如果觉得汤不够咸，这个时候可以放点盐调味，煮好以后盛到碗里备用；
步骤8：这个时候蒸锅里的豆腐也蒸好了，取出沥去盘中多余的水，把豆腐小心地放到汤碗里就可以了。
步骤9：卤汤里放好豆腐，再撒上炸花生米，一份好吃的豆腐脑就做好了，是不是够简单呢？如果喜欢吃辣的，还可以放点油泼辣子，会更香。
这个卤汤也可以自己做，主要是勾芡让汤变浓一些，可以用木耳、豆皮、青菜等食材煮好汤以后，用水淀粉勾芡也一样可以浓浓的，再放点胡椒粉之类的调味料增味即可。
南豆腐如果没有的话，也可以试试用内脂豆腐，口感也是嫩嫩的，应该也不错。
感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材制作健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣。
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