金钱蛋
用料:鸡蛋;蒜;青椒;红椒;老干妈;生抽
做法
鸡蛋煮熟,剥壳,切片。蒜拍一下,青红椒切圈圈
锅烧油,中火将鸡蛋煎至两面金黄,捞出
锅内留底油,大蒜放进去出香味放青红椒,老干妈,入鸡蛋翻炒一下,加一点生抽,辣椒断生即可
琉璃藕片
材料:莲藕2节、白糖140克、熟白芝麻适量。
做法:
1、准备两节莲藕,先把皮去掉,然后切成薄片。莲藕尽量挑选两头完好无损的,里面比较干净。
2、锅里油温升到五成热,改成小火,把切好的藕片全部下锅炸。全程用小火慢炸,中间勤翻动一下,一直炸到莲藕表面成金黄色就行了。
3、另起锅,锅里少加点清水,加入140克白糖,一边搅拌一边加热,先让白糖完全融化。锅里的糖液会经历一个从冒大泡到冒小泡的过程,等糖液变成微黄色,用铲子撩起来感觉比较粘稠时,倒入提前炒好的熟白芝麻,先搅拌均匀。
4、倒入炸好的藕片,快速翻匀,让每个藕片的表面都能裹上糖液。
风味豆豉藕丁
材 料
莲藕1根,青椒1个
姜末3g,豆豉2大勺
酱油1勺,盐1茶匙
步 骤
1. 莲藕去皮洗净,切成1cm的小方粒
2. 青椒切成一样大小的小粒,姜切末
3. 热锅冷油,下姜末豆豉炒出香味
4. 再加入藕丁转小火煸炒至藕丁断生
5. 加入青椒、生抽、盐翻炒均匀即可
五花肉烧豆干
材料:五花肉500克、豆腐干300克、油、盐、冰糖、姜、蒜、八角2个、桂皮1块、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶
1. 五花肉去净残毛,洗净后切成约1.5厘米厚的块;白豆干的表面先剞上花刀,切小块。
2. 热锅内放入少许油,下入五花肉,炒至五花肉表面变成微黄出油。
3. 下入料酒、老抽、生抽各两小勺,炒匀上色,下入八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜片、大蒜、冰糖、盐,炒匀,下入白豆干,炒匀。
4. 倒入适量的热水(能淹过所有材料并高出约2厘米),下入葱结,盖盖,大火烧开后转中小火炖煮约一小时后打开锅盖,转大火将汤汁收浓即可。
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