几道家常菜 道道都美味可口 越吃越香 学会试试吧

香脆鱼排

食材：鱼骨3条，胡椒粉适量，十三香适量，盐0.5g，糖1g，料酒1小勺，挂糊：淀粉7g，面粉15，啤酒适量。

做法：

1、做松鼠鳜鱼、汆鱼丸剩的镢鱼、鲈鱼的余料，共三条，把鱼脊骨、肋骨和其家部位分切开。

2、鱼骨加一点料酒、盐、糖、白胡椒粉抓均腌制5分钟。

3、面粉与淀粉以2：1的比例放入碗中，加啤酒化开成较稠一点的糊状，把化好的糊拌入鱼骨抓均。

4、炒锅放适量的油，油5、6成热，分次放入鱼骨，不要让它们粘连。炸黄捞出来。

5、全部炸完后，等油温升高约7成时复炸一下。捞出放厨房纸上吸去多余油脂。

6、洒些细辣椒面和孜然粉，就可以了，外脆里嫩，非常好吃。

鱼香丸子

食材 ：猪肉（去皮半肥瘦），菜油、大蒜、葱、生姜、精盐、酱油、鸡蛋

做法

1、猪肉剁细，加拌均匀

2、菜油烧四成熟，肉蓉从手的“虎口”处挤出圆形，再用汤匙剜下沸油里炸至金黄捞出；

3、菜油烧熟，先下姜、汤大火烧开，加炸好的肉丸子改小火，收干汤汁，起锅前加豌豆苗、味精、葱花、勾芡，菜成

爆炒牛肉

食材：牛肉、料酒、胡椒粉，盐，淀粉、青红椒、葱、姜、蒜

做法：

1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟;

2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米;

3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;

4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒;

5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。

香辣烧鱼块

食材：青鱼中段500克。油，盐，糖，料酒，老抽，先抽，姜，葱，蒜，胡椒粉，醋，老干妈油辣椒酱

做法：

1.鱼块去鳞去肚洗净，沥干，在鱼段背上横划几刀，用盐，料酒腌制10分钟，

2.用厨房纸擦去表面腌汁，

3.锅里油热，放入鱼块，双面煎一下，

4.放入适量料酒，小半碗清水，

5.放入姜，葱，蒜，

6.放入老抽，先抽，糖，几滴香醋，2小勺油辣椒，

7.大火煮开，中火煮至汁稠，

8.撒些葱段即可盛出。

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