追茶指南 ▏弄清这几个词 分分钟“扑倒”春茶！

我们为什么喜欢春天，大概是因为春天的风、春天的阳光、春天的姑娘。当然，更值得期待的是春天的茶。冬去春来，万物生长，一年中最好的春茶也即将诞生。

春茶无疑是这几个月来最瞩目的“茗星”，这不，十三夷就为各位茶友准备了一套追春茶必备指南，教你“扑倒”春茶，把一整个春天都揉进茶杯，享受一年中最好的滋味。

追春茶前，我们先来学几个与春茶相关的热词。春茶

小重山 摄春茶很好理解，在春天采摘的茶都算春茶，也就是当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。春天里的茶，叶片饱满，色泽油润，叶质肥硕，茶青原料的内含物丰富，由于先天的好条件，是最容易做出好茶的。春茶鲜、醇、甘、爽，大概没有谁的味蕾能逃得过吧。接下来，为大家介绍头采茶、头春茶、明前茶、雨前茶，春茶的范围最广，是总概念，将以上几个小概念包含其中。头采茶

头采茶，其实是头春茶的一次小范围试采。开春后，茶园里的某些茶叶是属于“发育早熟型”的，率先达到了采摘标准，既然已经达到了采摘标准，那当然要抢先采摘了。不过，这种“发育早熟型”的茶叶还是偏少数的，正好被拿来练练手，试制成第一批春茶，也为后期真正大规模采制头春茶攒点经验值。我们要明白，头采茶不一定是头春茶里最好的，更不能代表当年春茶的最高品质，因此没必要盲目追求头采茶哦。头春茶

头春茶，是春天里对当年新茶进行第一批采摘，每年头春茶采摘时节，各大茶山总是不乏围观者，热闹非凡，可见茶友们对头春茶有多重视了。至于到底什么时候可采头春茶，还得看当年的气候特征、该产区的纬度海拔、茶树品类等因素。另外，头春茶多用于普洱，普洱常讲头春、二春、尾春。头春普洱的品质要高于二春、尾春茶，原因是经过了一道采摘，鲜叶虽再次生发，但内含物质明显要少些。明前茶与雨前茶

明前茶指的是当年清明节前采制的茶叶，而雨前茶指的是清明后谷雨前采制的茶叶。这两个概念多用于绿茶，特别是江浙皖一带的绿茶，我们知道，每个茶区的地理气候条件不同，芽叶达到采摘标准的时间自然也不同，离开了茶区去谈这些概念，都是耍流氓的行为。

相对来说，明前茶要比雨前茶更受欢迎。那么这些茶区为何要抢在清明节前去采制呢，因为清明节前芽叶细嫩，喝起来那叫一个鲜爽可口。一旦过了清明，气温逐渐升高，茶树的呼吸作用消耗变大，茶中氨基酸含量也降低，滋味就不如明前茶那样鲜爽了。

青龙阁主 摄

再回到武夷山茶区，武夷岩茶不讲究“明前茶”，武夷茶品种繁多，生长地域及海拔所造就的气候有所不同，根据茶芽发育迟早可分为早生种、中生种和晚生种;根据地域、环境不同，有正岩、半岩、洲茶、外山之分;根据海拔高度的不同，有高山、低山之分。根据茶类的不同，有武夷岩茶(乌龙茶)、武夷红茶。茶类、品种不同，采摘的时间也不尽相同。采摘时间大约在4月上句至5月下旬。结合今年天气情况，现整理出武夷山市范围内相关品种的采摘时间，以供广大热爱武夷茶的茶友们参考。

武夷岩茶采摘时间参考表序号品种采摘时间1凤凰单丛4月上旬2八仙4月中旬3金观音、黄观音、黄玫瑰4月中、下旬4瑞香、丹桂4月下旬5向天梅、玉麒麟4月下旬6梅占、北斗4月下旬7奇兰、毛蟹4月下旬8铁罗汉4月下旬9水仙4月下旬10奇种4月下旬11白鸡冠、水金龟、半天夭5月上旬12肉桂5月上旬13雀舌5月中、下旬14大红袍5月中、下旬15高山老丛5月中、下旬桐木关红茶采摘时间参考表序号品种采摘时间1金骏眉4月中、下旬2赤甘5月中、下旬3正山小种5月中、下旬

岩茶制作时要承受各种揉捻、摇青、焙火的考验，太过细嫩的芽叶还真经不住这样折腾。总之，茶，并非越早采摘越好，还得看茶区，今天为大家讲解这些概念，也是让大家在追春茶时心中有数，理智追春茶，才能寻得最适合自己的好茶。

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学好茶界方言，走遍天下都不怕

如何反驳 ——“你喝的大红袍是假的！”

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