众所周知，因为广东的纬度偏低，所以广东的很多城市，即便是冬季的时候，温度都是很高的，而在夏季的时候，更是堪称“火炉”天气。这下你该明白，为什么广东人讲究一个饮食清淡了吧，其实这和当地的气候是最有关联的。在广东，因为“热气”一说是四季都有，所以广东人全年都要喝汤。
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而上面所说的“热气”，其实就是火气。可能很多人都挺陌生的，在广东生活这么容易上火的吗？事实上确实如此，不仅是吃食物容易上火，熬夜也容易上火。为此广东人准备了很多去火的法宝，诸如糖水、老火汤和凉茶，它们可以去除体内的火气。当然，还有一种被当地人当作主食的“去火”神器，它就是咸猪骨。今天要跟大家介绍的是广东人爱吃的“去火”美食，咸香美味，这个夏天，你值得拥有！
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【家常咸猪骨】
准备食材：1斤猪脊骨、2小勺食盐、1小勺白糖、2小勺酱油、1小勺蚝油、1小勺研磨黑胡椒、2小勺料酒
【做法及步骤】
第一步：将猪脊骨用凉水冲洗干净，晾干水分后，再将所有调料放入，搅拌均匀冷藏腌制3个小时左右，期间可以一个小时翻拌一次让猪脊骨更容易入味。
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第二步：腌制以后，将猪脊骨均匀都铺在烤网上，预热烤箱上下火170摄氏度。放中层只需烤制一个小时，在烤制的时候，要烤得越干越好，带有微焦会更香。
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第三步：注意烤箱底层必须要放入烤盘或是接入油盘，不然难清理。半个小时之后，再翻个面烤制，待烤过一个小时后，咸香干爽的猪骨就出炉了。将咸猪骨晾凉放冷冻，想吃的时候来上两三块，好吃能去火。
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