松软香甜的发糕是孩子们的最爱，相信很多人的早餐都会选择含有杂粮的发糕，对肠道好还好消化，健康营养还美味，老人小孩都能吃。所以今天啊陕西青鸟餐饮教大家一款美味的杂粮发糕做法，十分适合脾胃不好的人食用，虽然发糕需要发酵耗费时间较多，但是可以提前一晚做好，第二天蒸热了再吃，完全很方便的呀，你可以一次做够一周吃的发糕。
杂粮发糕的制作方法：
1、准备食材：将所有食材准备好，南瓜约300g、大米100g、小米50g、玉米碜50g、淮山药粉18g、茯苓15g、白糖5g、酵母3g、大枣3个。
2、磨粉：分别将大米、小米、玉米碜、茯苓，放入破壁机里打成粉，家中没有破壁机的可以直接在超市买磨好的米粉、玉米粉、茯苓粉等。怀山药粉和茯苓粉十分适合脾胃虚弱的人食用哦！
3、南瓜糊制作：南瓜切块加入约60毫升水，启动破壁机“五谷”功能搅拌8分钟左右，榨好的南瓜糊已经熟了，而熟的南瓜糊做发糕的味道更好。
4、制作发糕面糊：将南瓜糊倒出来冷却到30-40度，温度过高酵母会失去活性，然后加入5g白糖和3g酵母搅拌均匀，将所有磨好的粉和南瓜糊搅拌均匀，干湿程度刚好粘稠的面糊
5、发酵：面糊装入容器里，用力震动几下去掉空隙，表面平整，然后将大枣切丝后摆成花状。面糊盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵至原来的两倍大小。
6、蒸发糕：大火上锅，用间大约半小时，关火后焖3分钟即可，我们美味的杂粮发糕就算做好了！
7、出成品图。
【陕西青鸟餐饮小贴士】
1、早上来不及做发糕的可以提前做好放凉，再吃时提前充分蒸热吃就可。
2、粉类的选择很多，面粉、荞麦粉、燕麦粉、黑米粉等等，可以提前磨好装瓶使用。
3、发糕面糊中加糖是为了给酵母提供养分，而南瓜和大枣就很甜，不用加太多糖。
4、面糊搅拌后发现太干，可以加点40度温水或打个鸡蛋充分拌匀；发现面糊太稀，建议再加点粉。粘稠度如上图。
5、发糕发酵的时间基本是一个小时，但也不固定，我们可以多观察，面糊发酵至两倍大也是可以的，没有酸味，没有塌陷最好了！
说了这么多，希望你们的发糕也能一次做成功！喜欢吃发糕的朋友可以尝试一下！
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