之前才分享过多吃还不易长胖的食谱中,红薯就算其中一个。可是红薯的做法太过于单一了,可能很多人只会拿它来蒸着吃,或者是熬粥喝吧。香甜的地瓜里面含有丰富的膳食纤维以及胡萝卜素,它的营养价值很高,所以被一些营养学家称为均衡的保健食品。
地瓜性温,因为所富含的膳食纤维让它可以润滑肠道,通便益气,所以在身体消化不好的时候,可以适当地食用地瓜。地瓜它有清凉去热的功效,可以作用于胃热烦渴。地瓜不仅便宜还不会吃胖,它在减肥排毒方面有一定的效用。现在我们来将地瓜换个花样做,不要总是蒸着吃了。
食材:红薯一个、少许豌豆、玉米粒、胡萝卜粒、玉米淀粉
调料:白砂糖、植物油、清水
【步骤一】首先将红薯去皮,然后把它改刀成片,切成细丝后改切成小丁。再切一点胡萝卜丁,和红薯粒放在一个盆中。往盆中加入少许的豌豆。
【步骤二】盘中加入少许的白砂糖按家里人口味来添加。往里面加几小勺清水后,再逐次少量地加入淀粉。加入淀粉的量,让每一个红薯丁都能裹上一层薄薄的淀粉就可以了。也可以将水换成鸡蛋,就不要另外再添加水了。
【步骤三】淀粉与红薯丁搅拌均匀后,就往顶底锅或者不粘锅中倒入少许的食用油。从红薯淀粉里面取一团,放在掌心微微压成圆饼,然后放入平底锅中烙制。也可以直接将红薯粒倒入锅中,做一整个锅底大的饼,熟了之后切块。
【步骤四】等它的底部红薯凝固成形后,就用锅铲将小饼翻一个面继续开小火加热到表面没有干粉以后,就可以盛出来吃了。
我们的红薯小饼就这样做好了,做法步骤很简便,可以给自家不喜欢吃胡萝卜的孩子做,甜甜的红薯块里面混一点胡萝卜粒,可以增加它的清甜度,还可以让孩子也喜欢吃。
小贴士:
1、红薯粒稍微切小块一点更容易成熟。
2、如果是用平底锅烙制的话,要稍微多放一点油,因为红薯比较容易粘锅,所以有电饼铛会更好,可以少放一点油,还能更好地把握火候。
3、因为淀粉放得比较少,所以在红薯粒刚放入锅中煎制的时候,一定不要着急翻动,要小火加热至底部开始凝成一片后,再轻轻翻面,否则它的外形很容易散开。
4、在烙制过程中,一定要用小火慢慢烘焙,烙制的时候耐心一点,注意观察,等它底面成型后,就翻面烙制,否则底部容易烙糊。
5、在加热过程中可以用小勺在表面撒上少许的糖水,在调味的同时,也可以让红薯更容易的连接成片。
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