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世界卫生组织国际癌症研究机构把黄曲霉素列在了强烈致癌物的清单中，从那以后，黄曲霉素也被认为是一级致癌物。
更可怕的是在我们生活中处处能够见到黄曲霉素的影子，他更擅长隐身在我们日常生活当中的食物中，如果不慎误食了这种含有黄曲霉素的食物的话，轻则会出现食物中毒的症状，重则也会引发一些疾病，使细胞变坏。
因此大家在平时的饮食中一定要注意吃新鲜的食物，对于那些已经变质的食物一定要扔掉，不要因小失大。
黄曲霉素是一级致癌物，这4种食物中最常见，不想被盯上，要小心
发霉的粮食
一些常见的粮食如果储存不当的话，就容易出现发霉的情况，而粮食也正是黄曲霉素的聚集地，像我们常见的玉米，黄豆，大麦等这种食物在潮湿的环境中更容易出现没变的情况。
发苦的坚果
坚果是很多人的最爱，里面的营养价值比较高，但平时适当吃一些坚果也能够促进智力发育，很多家长都会定时给孩子买一些坚果，大家在买坚果的时候尽量少买，不要放置太长时间，毕竟坚果也比较贵，如果坚果储存不当，时间长了很容易出现变质的情况，而见过也更容易滋生一些黄曲霉素。
变质的坚果吃起来会特别苦，有时候我们在吃坚果的时候，不小心吃到了一颗坏的，结果就特别的苦，而这种坚果就已经滋生了黄曲霉菌，一定要吐掉。
劣质香油
香油的主要原材料就是我们常见的芝麻香油的价格也比较高，它也是我们生活中比较常备的一种调味品，一般用来做凉拌菜或者是煲汤的时候会加入一点香油，这样也能提高饭菜的香味。
大家在购买香油的时候，尽量去正规的地方购买，不要买一些小作坊出生产出来的劣质香油，好的香油原材料也很关键，如果食用了一些已经过质或者是发霉的芝麻来磨香油的话，就会产生大量的黄曲霉素，这些黄曲霉素也会随着香油进入你的身体。
泡发时间较长的木耳
一般我们购买到的木耳都是风干的，木耳在吃的时候只要用水泡发一段时间就可以了，但是木耳泡发的时间也是有时间限制的，不能跑太长时间，否则以后出现细菌滋生的情况，而且时间长了很有可能会产生大量的黄曲霉毒素。
如果吃了泡发时间过长的木耳，特别是对于那种隔夜泡发的木耳，很容易会出现食物中毒的情况。
以上这几种食物最容易看到黄曲霉素的影子，当然除了能在食物当中找到它以外，在我们日常生活的一些地方也有可能会滋生一些黄曲霉素，比如我们的洗菜盆切菜板或者是我们常用的筷子上，都可能会滋生一些黄曲霉素，对于这几个用品，我们一定要及时清洗消毒。
对于我们常用的筷子也要定期更换，不要长期使用，而且在使用期间也要做到定期消毒，可以在开水里面煮一段时间之后再使用，杀菌消毒的效果会更好。
黄曲霉素最怕的是阳光，对于这些家用的东西，我们最好经常把它们放到太阳底下暴晒一段时间，这样也能有效抑制黄曲霉素的滋生。
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