进入十一月月底，马上迎来寒冬，冬天肯定要多喝各种鲜汤，暖和和的汤品不可少，大多数人喜欢吃牛羊肉，其实不如喝这款鲜汤——裙带菜鳕鱼虾丸汤，新鲜虾仁做出来的虾丸非常Q弹，搭配钙质含量较高的裙带菜，简单煮一锅，鲜美十足，能够帮助孩子补钙，让身体暖和起来。很多人不会制作这款虾丸汤，接下来教你们正确的做法吧。天冷了，吃牛羊肉不如喝这汤，营养极高，补钙质，助您顺利过冬。
【裙带菜鳕鱼虾丸汤的制作小技巧】
食材准备：准备虾仁85克左右（建议用新鲜的活虾剥出来的，做出来的虾丸非常有弹性），真鳕鱼80克左右（如果没有鳕鱼可以用草鱼和黑鱼，有真鳕鱼更好），裙带菜适量，胡萝卜半根，一个土鸡蛋，小葱少许，少许料酒，清水足量，淀粉两勺，香油少许，猪油一勺，生姜8克左右，若干食盐，味极鲜一小勺，一丢丢黑胡椒粉，其他佐料。
烹饪小技巧：需要选购好活虾，鳕鱼和裙带菜，裙带菜需要泡发好，掌握虾丸的调配比例和制作技巧，煮这款鲜汤的步骤，难度适中。
步骤1：准备制作虾丸的全部食材，将裙带菜提前泡发，切成一些小块，胡萝卜洗净去皮切成片。
步骤2：将鳕鱼放在一个碗中，加上切好的葱和生姜，用葱姜水浸泡去掉腥味，锅中煮一些热水，胡萝卜片下锅煮几分钟，胡萝卜切成细末，备用。步骤3：将鳕鱼放入料理机，放入一些虾仁，打入一个鸡蛋清，用料理机将其打碎成泥，或者用刀直接剁，将虾仁泥放在碗中。
步骤4：虾仁泥和胡萝卜放入碗中，加上一些淀粉，少许食盐，料酒少许，胡椒粉少许，将其搅合一下，再放置15分钟。步骤5：虾仁泥装在裱花袋里面，锅中放入一些猪油，加上葱花炒出葱香味，加上裙带菜快速煸炒片刻。
步骤6：加上适量清水大火煮一煮，调到中小火，将虾泥全部挤入锅中，等待水开虾丸全部浮上来，淋入鸡蛋液煮一会儿。步骤7：出锅前放入味极鲜少许，撒上若干食盐，一些胡椒粉，将汤汁不停地搅动，汤汁全部煮至入味，点缀一些葱花。
步骤8：出锅，这道裙带菜鳕鱼虾丸汤做好了，汤汁实在太鲜了。
裙带菜鳕鱼虾丸汤是一款不错的补钙汤，虾仁要选择鲜活大虾，鳕鱼需要用葱姜蒜浸泡去腥，放入料理机，加上一个鸡蛋清，将虾仁绞碎成肉泥。胡萝卜用热水煮一煮，胡萝卜切成细末，虾仁泥和胡萝卜放在一起，加上淀粉搅合一会儿，腌制好放入裱花袋。这汤需要用猪油和葱花炒一炒，先下裙带菜煸炒，加上清水煮沸，下入虾丸煮一煮，最后给汤汁进行调味，葱花点缀。
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