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河南特色美食——胡辣汤早上一碗那叫一个爽不容错过的美食

时间：2021-10-11 18:28:47

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胡辣汤

中国北方早餐中常见传统汤类名小吃，起源于河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇。尤以逍遥镇胡辣汤出名。

胡辣汤的主要制作材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条、黄花菜、花生、木耳等。

胡辣汤由多种天然中草药按比例配制的汤料再加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。胡辣汤已经发展成为河南及陕西等周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。是中国河南的特色汤类食品，被大家所喜爱，常作为早餐，其特点是麻辣鲜香，营养开胃，适合搭配油条、包子、葱油饼、锅盔，千层饼等面点。可与豆腐脑约1:1混合，称为“两掺”，降低了麻辣程度，不仅卖相更好看了，而且也很受欢迎。

烹饪的起源

关于胡辣汤的历史有很多说法。因为其主材胡椒从唐代开始进入中国，所以尽管民间建立了胡辣汤与周代曹魏的传说，但其上限不能低于唐。

胡椒是唐代传入中国的。宋代一说话就相当可靠，胡辣汤是民间小吃，所以几乎不涉及战绩。根据专家们的考证，胡辣汤的祖先应该是酸辣汤和肉粥。据《太平惠民和剂局方》推测，随着宋代的广泛传播，在食物中加入新温香条约是当时的社会潮流。因此，胡辣汤在这两种食物的基础上得到了改善。酸辣的醒酒，采取消化的功能，添加肉类，是为了适应更多人的口味和保鲜，补充生姜、胡椒、八角、桂皮等调料新香行气、鱼干。因此，河南胡辣汤的主要味道是酸和辣。到金元时代为止，中原动荡，长江北边的江山也是于狄夷的手。北宋左右开封，商品经济取得长足发展，民间小吃也随之兴盛，花样百出。《太平和惠民剂局方》等当时流行的医药著作，因为相信在食物中加入辛温香条约对顺期有好处，所以新辣食物相当流行。结合具有醒酒消化功效的酸辣汤的肉粥成为胡辣汤的早期形态。

实践也因人而异，多种多样，这里说的是比较简单的。

烹饪方法

需要的材料

主要材料：胡辣汤汤料、胡椒、辣椒、熟牛羊肉、羊骨汤、面筋、面粉、粉、粉。

调料：葱、姜、正盐、醋、调料、酱油、香油等适量。

第一步：在锅里加入适量的水，加入汤汁，加入胡辣汤、胡椒、辣椒等，大火沸腾。

第二步：锅里的水沸腾后，加入羊肉、面筋。羊肉、面筋煮熟后，将适量的面筋水倒入锅中，煮到汤变稠为止，煮5分钟左右的粉、葱、正盐、调料、酱油、弱火即可。

第三步：在锅里盛汤，根据个人口味加入适量的香油、醋。

如果不会，最好去卖胡辣汤的早餐店买。胡辣汤一定要趁热喝。否则喝起来不香，但要注意不要烫。(大卫亚设)。

我建议您吃一碗正宗的胡辣汤，还是去河南吃。鉴别一碗胡辣汤是否正宗，要一闻、二看、三尝、四品。

这一闻就是汤端起先闻一下，有没有浓厚扑鼻的中草药和羊肉汤香味。

这二看就是观察一下碗里的面筋和羊肉比例搭配是否合适，汤的稀稠是否适中，汤的颜色是否熬制得通透。