千层南瓜饼
“传统中南瓜饼都是南瓜蒸熟加糯米粉，而我今天试试快手的，把南瓜先煎熟，然后搭配面糊煎成南瓜饼，成品软软的，带着丝丝甜，喜欢酸甜口还可以沾上番茄酱，又是另一番风味！”
原料：南瓜、鸡蛋、面粉、糖。
做法步骤：
第1步、南瓜削皮切薄片；
第2步、起锅倒入适量油，油热倒入南瓜片；
第3步、炒至南瓜8分熟，倒入适量盐，翻拌均匀关火放凉；
第4步、盆中磕入3枚鸡蛋，用筷子搅散；
第5步、倒入面粉，适量糖、盐；
第6步、用筷子搅拌均匀，提起筷子面糊呈水滴状即可；
第7步、将晾凉的南瓜倒入面糊中；
第8步、再次搅拌均匀，南瓜均匀沾上面糊即可；
第9步、起锅放入适量油，再倒入南瓜面糊，再用筷子稍微抹平；
第10步、煎至表面凝固面糊不流动，将碗倒扣到饼上，并快速翻转锅，将面饼装在盘上；
第11步、锅底再倒入适量油，再将面饼倒入锅中，将另一面煎黄即可出锅；
小贴士：
1、南瓜炒8分熟即可，否则成品南瓜层次不够明显；2、南瓜饼借助平盘翻面会更方便且不易碎，并在煎至过程频繁晃动煎锅使其受热均匀；3、锅底可放入稍多的油，用中小火煎制，因平常不喜欢油大因此锅底会有些许煎黑；4、锅小饼厚可煎制过程中盖上锅盖，促使表面凝固；
来自 美食天下 蕾宝呢 的作品。
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