今天处暑，凉爽正朝我们招手，稍微肥腻些的美食也终于可以登场了。女儿早就预订好了杏鲍菇炖肉，经过小火慢慢地焖炖，鲜香味美，吃起来更是油而不腻，软糯还又不失嚼头，真正做到齿颊留香，回味无穷，味道是超赞。“处暑吃什么，家常炖菜杏鲍菇炖肉，香软嫩滑好吃不腻，开胃又下饭”。#家常菜#
红烧肉一直都是我的最爱，作为传统美食，怎么吃都吃不够，而且，每次想要吃肉的时候，第一时间想到的总会是红烧肉，没办法，酥烂红亮，肥而不腻，看着都解馋，关键，好吃的同时做法还超简单，就是厨房小白也能很容易就学会。
杏鲍菇吃起来有点肉肉的感觉，很有嚼劲，其独特的口感和质地最是适合与肉搭配，香软顺滑，脆嫩爽口，而一起炖的肉肥而不腻，入口即化。这样烹饪而成的美食，吃起来不仅满嘴香浓，味道鲜美，营养也是异常的丰富，要知道，杏鲍菇可是富含18种氨基酸和具有提高人体免疫力的多糖，而猪肉更不用说了，丰富的蛋白质及钙、铁、磷等营养成分，是日常生活最主要的副食品。
简单好吃又营养美味的杏鲍菇炖肉的家常做法：
食材：五花肉、杏鲍菇、南瓜、香葱、姜片、八角、豆瓣酱、白糖、生抽、老抽、食盐、料酒、食用油
做法及制作步骤：
1、五花肉洗净，切成小块，放入冷水锅中焯水，捞出，用温水冲洗一下，沥干水分；
2、杏鲍菇洗净，切成块，放沸水锅中焯烫，捞出，过凉；
3、南瓜切成块（可以不放，因为杏鲍菇不吸油，加点南瓜吃起来不油腻）；
4、葱姜蒜准备好，爱吃辣的再准备些干红辣椒；
5、锅中倒入少许油，油热后倒入五花肉块，煎焦出油，加入少许酱油，爆出酱香味，将肉盛出；
6、锅中再倒入少许油，放入八角、葱姜蒜，爆香；
7、放入杏鲍菇，将杏鲍菇煎炒一会儿至变色，倒入之前煎好的五花肉；
8、加入白糖、生抽、老抽、一勺豆瓣酱，炒匀；
9、放入南瓜块，加入没过食材的清水，盖上锅盖，焖炖；
10、大火煮开后转中小火，时间越长味道越佳，自己可以把控下，出锅前尝下味道，再调入适量的盐，还可以撒上少许香菜增鲜。
杏鲍菇炖肉简单易做、美味好吃，是立秋后餐桌上人们最爱吃的一道家常炖菜，红烧肉酥烂香糯、肥而不腻，杏鲍菇肉质肥厚、鲜嫩爽滑，还没出锅，那浓郁的香味就勾得孩子垂涎欲滴，妥妥地多吃两碗大米饭。
杏鲍菇炖肉不仅做起来简单，吃起来更是香美，不过哪怕再简单的美食想要做出地道好吃的味道，也是需要掌握一定的技巧和窍门的，比如五花肉焯水是冷水入锅还是热水入锅，先放杏鲍菇还是先放肉等，只有掌握了这些小诀窍，处理好以下三个方面，才能真正做出回味无穷的美妙口感。
首先，给肉焯水时，一定要冷水入锅，可避免蛋白质太快凝固，有效清除血沫。
其次，不仅五花肉要先煎下油，杏鲍菇也需要先煎炒一下，所以，正确的做法是将肉煎焦后盛出，再煎杏鲍菇，接着倒入肉块一起炖。
最后，因为杏鲍菇本身不吸油，纯粹的用杏鲍菇炖肉会稍显得油腻，最好搭配一些其他的食材，如南瓜、土豆等，这样做出来的菜，鲜香不油腻，开胃更下饭。
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