《中餐厅》这档综艺节目真是持续性火爆最久的了，每一期都有大厨用心给客人带来美食的享受，不管是赵薇当店长做的柠檬蜂蜜茶，还是苏有朋带来的珍珠奶茶，最后都能成为中餐厅招牌饮料，那一定是很受客人喜欢的，这次看黄晓明的中餐厅3，其中的秦海璐让我眼前一亮，除了本身是优秀的实力派演员，同时她也做得一手的好菜，尤其擅长面食这类的，什么臊子面，凉面等等，甚至饺子都是信手拈来的，特别是鸡丝凉面，无论是夏天还是秋季，都是很受欢迎的大众面食，难怪节目中的客人连吃2大盘都不在话下，所以我也赶紧学着做，过过鸡丝凉面的瘾。
鸡丝凉面是四川一带特别受欢迎的面食，最早是因为夏天炎热吃点清爽的面食很时令，不过现在一年四季人人都喜欢吃这个面点，自从我学会后一周至少做3次，因为我家老公因为喜欢上了这个味。既然是凉面，所以煮好的面怎么处理很关键，这里秦海璐也教了大家好办法，具体如何操作呢？让我们接着往下看吧。
【家庭版鸡丝凉面】
面条材料：面粉200克，水70克，盐2克，辅料：鸡腿，黄瓜，酥花生。调料：辣椒红油，香醋 生抽，盐，鸡精。
中餐厅中的面是自己擀的，但是我不擅长擀面，所以直接用面条机压了面，也是很方便的。
接着我们开始做了，首先锅内放入水、鸡腿、花椒、香叶和料酒煮开转中火15分钟左右然后关火焖10分钟，接着取出来马上放入冰水中浸泡降温。
2、另外准备一些的酥花生，这个自己做也是很简单的，将花生拌少许的油摊平在碗里面，然后放入微波炉，高火5分钟左右，取出来趁热撒上少许的盐拌匀放置，就是香酥花生了，是不是很简单呢？不妨试试看吧。
3、然后我们将冷却的鸡丝都撕成细条（泡冰水是保持口感劲道），酥花生敲碎了备用，另外黄瓜切成细丝，如何有胡萝卜也可以准备少许装饰用，用量不用太多。调料我们也要提前备好，辣椒红油，香醋 生抽，盐，鸡精放入碗中拌匀即成。
4、等这些都准备好了，我们才开始煮面条，锅里面放入冷水烧开，然后将自制的面条放入煮开，接着加入适量的冷水继续煮开，捞出来趁热加入适量的油拌匀，然后摊开放凉。
5、等面条降温冷却了我们再转入碗里面。
6、接着放入鸡丝、黄瓜丝，胡萝卜丝（我没有准备所有忽略）然后撒上花生碎，最后浇上酱汁就可以享用了。
自制的酱汁看着很诱人吧，这个是鸡丝凉面的灵魂，不可少，还有鸡丝千万要记得放哦，否则清淡无味那就不是什么秦海璐做的鸡丝凉面了。
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