图文原创,用最简单的食材在家里做出您喜欢的美食,欢迎大家点赞关注转发,后续会不停地带来人人会做的家庭美食之前听说过一个梗,说南方人到北方人家里做客,见满满一桌大鱼大肉便问:怎么没有青菜?北方人指着土豆、豆芽、大葱等说这些就是啊。我相信这是调侃,大家都不会介意,因为南北饮食差异是事实存在的。在南方,正常的家庭聚餐或是稍微正式一点的聚餐,都会有绿叶蔬菜。很多时候都统一叫青菜,比如生菜、芥菜、上海青、油麦菜、菜心等等,有数十个品种之多。
我今天做的这道手撕包菜中的包菜,不同的地方叫法也不一样:甘蓝菜、圆白菜、卷心菜、包菜等。五里不同天十里不同音,这就是地域差异,也是我们值得傲娇的地方:我们的祖国地大物博!菜谱:手撕包菜材料:包菜半个、蒜米、干辣椒、酱油、蚝油、料酒
1,包菜用手撕碎,过水滤干备用,蒜米拍碎,辣椒去柄
用手撕包菜时把叶脉,就是粗一点的梗弃掉(下图)。这样炒的时候就不会为了照顾这些而炒过头,口感不再脆口
2,大火起油锅爆香蒜米、干辣椒
3,继续大火,放下包菜快速翻炒。如果滤水太干的包菜在这一步要加点水,不至于锅太干把菜炒焦
4,快速翻炒十来秒放入料酒(料酒可以早放几秒)、蚝油、酱油
5,放完所有调料翻炒几秒即可起锅。放入包菜后一直要开大火爆炒,时间不要超过30秒,八九成熟就可以起锅,这样上桌后舌尖碰到刚刚好全熟,既清甜又脆口
再来一张
小贴士甘蓝的营养构成:每100克含:热量22大卡、蛋白质1.5克、碳水化合物3.6克、脂肪0.2克
彩蛋:下一期做宝宝最喜欢的芒果虾仁火腿炒饭,敬请期待
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