天冷来份麻辣羊蝎子,做法简单,香辣鲜香又过瘾,好吃到停不下来
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一转眼的时间是进入了春天,本以为春天是温暖花开,但没想到的时候,最近的天气是非常的多变,前一天还比较暖和了,结果这两天就非常的冷,那在天冷的时候,小编是想吃一顿热乎的,觉得这样是暖心又暖胃,那今天小编教你在家做麻辣羊蝎子,做法简单,香辣鲜香又过瘾,保证让你好吃到停不下来。
【菜品名称】:麻辣羊蝎子
【所需食材】:羊蝎子1500克、葱姜蒜、生抽、料酒、老抽、香叶、花椒、大料、红糖、洋葱半个、盐、胡椒粉、香菜、冰糖、豆瓣酱、红辣椒、桂皮、卤料包
【烹饪步骤】
1.将买回来的羊蝎子泡在冷水中去除血水,大约泡1个小时,这样再除血水的效果也是比较明显的,我中间是换了两次水。大家可以酌情更换。
2.将泡好的羊蝎子放冷水锅中,再放入适量的姜片和料酒给煮开,大家在煮的时候,会出现很多血沫,一定要用勺子耐心的将血沫撇出去,等撇干净后,再捞出来过冷水备用。
3.羊蝎子处理完了,接下来咱们来准备一下配菜,将香菜切段,洋葱切块,再将所有的调料都准备好。
4.热锅冷油,等油温升到4成热的时候,将洋葱和香菜根放进锅中炒香,用小火将香菜和洋葱给煸炒到微黄的时候就将洋葱和香菜给捞出来。
5.锅中留底油,等油温再热点的时候,将豆瓣酱放在锅中,用小火慢慢地炒香,大家在炒的时候一定要用小火,不然你在炒的时候,就很容易炒糊了。
6.等锅中的豆瓣酱已经炒出香味后,将之前切好的洋葱放进锅中,等炒到香味后,再将香料、红辣椒、香叶、桂皮等上述说的调料放进锅中炒香。大约翻炒两三分钟后就可以了。
7.等炒出香味后,锅中放焯好的羊蝎子和适量的开水,水的量是要沫过羊蝎子的。
8.等锅中的汤已经煮开后,再放入适量的红糖和冰糖,还有3勺料酒,3勺老抽,2勺生抽,蒜瓣和卤料包炖煮。
9.大约煮1个小时的时候,咱们就能准备一些配菜了,我是放了点干豆腐和娃娃菜,将菜洗干净后放进锅中大约再煮20分钟,就做好了。
10.我全程是煮了两个小时,如果大家觉得稍微清淡的话,可以放点盐和胡椒粉进行调味,因为老抽和豆瓣酱本身都放了盐了,因此大家在放的时候就要注意点,这样一份暖心又暖胃的麻辣羊蝎子就做好了,做法是不是非常的简单呢,并且这样做完是香辣鲜香又过瘾,保证让你吃到停不下。
【烹饪总结】
大家在煮的时候,一定要控制在小火,这样大家在煮的时候不仅能入围,还不会糊锅。
文案编辑:见闻美食——最爱食谱
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