《红楼梦》是我国古典四大名著之一，通过描写贾氏家族的兴衰来反映那个朝代的人文和历史面貌，是一部百看不厌的小说，十分值得反复推敲。书里除了描写各种错综复杂的人际关系，很多细节也令人们难忘。今天我们要说的，是书里的一道美食。
《红楼梦》里用了将近三分之一的篇幅来描写贾府的饮食文化活动，虽然很多都是靠作者自己想象的，但不可否认的是为后人制作美食提供了灵感和资料。里面很多美食光是看作者的叙述都觉得有画饼充饥、一饱口福的快感。今天要介绍的这种美食，是枣泥山药糕。
枣泥山药糕是《红楼梦》里秦可卿服用的一种滋补品，主要是用枣泥、山药、枸杞等做成的，营养丰富，口感软糯，而且外观精致，易于消化，是一种老少皆宜的美食。枣泥山药糕的味道清甜，红枣补气血、山药健脾胃，这两者搭配在一起效果非常好，确实有益于病中的人服用。
只需要4步，教你做“红楼美食”，好吃补气血，过年待客有面子！今天教大家简单的4步，你也可以在家做这种“红楼美食”。枣泥山药糕的做法简单，食材都是比较常见的，常吃可以健脾胃，多做一些过年期间待客也是很不错的选择，营养还干净放心。
第1步，我们要选购需要用到的食材：山药，红枣，红糖，糯米粉，玉米淀粉等。首先说对于山药的选择，我们都知道山药有2种，一种是比较粗的、水分也大一些的常见山药，一种是比较细、长有很多须根、水分很小、吃起来很软面的铁棍山药。我们这时候要选择那种细一些的铁棍山药。因为铁棍山药的口感软面，营养更丰富一些。
第2步，把买回来的铁棍山药去皮，可以提前戴手套，避免皮肤出现红肿瘙痒。然后洗净切片，放到蒸锅里蒸熟。把红枣洗净，去掉枣核，同样放到锅里蒸，蒸20分钟左右，拿出来碾成泥，用滤网过滤一下，这样做出来的糕口感更细腻。接下来把枣泥放到锅里开小火炒，没什么水分了加红糖，然后分两次加入玉米油，加玉米淀粉，翻炒均匀。
第3步，把蒸好的山药取出来，放到大碗里捣成山药泥。可以加适量干桂花。把糯米粉放到锅里炒热盛出来铺到案板上，把山药泥搓成圆团，再压扁，把枣泥包进去，收口后再次搓圆。然后外面滚上熟糯米粉，记得滚均匀一些。
第4步，把滚好的山药糕放到模具里，用刮刀刮平了之后紧紧压2分钟，定型了就可以取出来了，这样的话外观上更好看一些。
到这里，美味营养的枣泥山药糕就做好了，我们在做的时候里面可以加蜂蜜，也可以加干桂花或者玫瑰花瓣，这样有了这些味道更丰富更清新一些。有喜欢吃枣泥山药糕的朋友吗？喜欢的话可以在家试着多做一些，做法简单，干净营养，过年期间招待客人还是很有面子的。
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