现在的日常生活中大家吃精米精面多一些，经过处理加工的精细粮食中有些营养元素和粗膳食纤维都被去掉了。按照正常且健康的饮食结构我们的身体是不需要额外补充保健品的，但是过多吃精致的食物就是会造成我们身体缺乏某些营养，所以在吃精细食物的同时适当补充粗粮对健康很有益处。
全麦就是很常见的一种粗粮，它是由没有经过处理去掉麸皮麦类磨成的面粉，食用口感自然没有精面的口感细腻，反而有些粗糙，很多人因为口感不好就不是很喜欢吃。不过正因为没有细致的处理，全麦面中含有原来的矿物质元素和维生素，损失比较少，营养相对来说更加全面。
全麦一类的粗粮有高膳食纤维低脂肪的特点，还具有促进肠胃蠕动帮助消化、治疗便秘、降低血管动脉硬化的功效。今天就做一道全麦鱼面，搭配蔬菜汤汁，口感软糯味道鲜美。早餐来一碗这个热乎乎的，唤醒全身十分营养。
【菜名】：卷心菜番茄全麦鱼面
【所需食材】：八十克全麦面粉，八十克面粉，半个卷心菜，一勺番茄酱，一个西红柿，一勺蚝油，适量食盐，纯净水，胡椒粉，大蒜，生姜，小葱，食用油。
【烹饪过程】：
1、准备制作卷心菜番茄全麦鱼面所需要的各种食材，首先分别称量普通面粉和全麦面粉各八十克左右，放到干净的碗中用筷子混合均匀。
2、提前在烧水壶中接满清水，开大火烧开，放在室温中简单放凉五分钟。分多次将沸水倒入装有面粉的碗中，边搅拌边加入开水，调整好水量，水多的话就再按1：1的比例加入些面粉，沿同一方向不断搅拌直至面粉全部搅成絮状没有太大量的干粉即可。不要在搅拌面粉的时候一次性把沸水全部倒入，这样面粉不好搅开。
3、将搅拌好的面絮反复揉搓，揉成表面均匀且光滑的面团，盖上保鲜膜放到阴凉避光处醒发一段时间，不过因为是烫面静置的时间可以稍微缩短一些。
4、把面团从面盆中取出，在案板上撒上一些生粉可以避免揉面的时候面团粘在板上不好处理，将面团揉成粗细均匀的细长条状。
5、把长条的面团切成一个个小面剂子。
6、拿来一块面剂子放到手中来回揉搓，揉搓成中间粗两边细的鱼状面块，依次把所有的面剂子全都做完就可以放在一旁准备煮了。
7、准备干净无油的炒锅，里面倒入半锅的纯净水，盖上锅盖开大火将水烧开，煮沸之后将全麦鱼面全部下入锅中，用木铲沿锅边搅动两圈防止粘锅，煮到定型大概七八成熟的样子。
8、在大碗中接满满一碗的纯净水凉一些，把煮好的鱼面捞出放到冷水中过凉两遍，过凉的冷水会变热就倒掉重新接水，这次把鱼面放入不用捞出，可以倒一点橄榄油或者香油简单搅拌防止时间长面坨粘在一起。
9、下面我们就来准备蔬菜，将番茄和卷心菜放到流水中清洗干净之后，去掉番茄的蒂部，将卷心菜一分为二并去掉菜帮。
10、把洗干净的卷心菜切成细丝备用。
11、将洗干净的西红柿也切成小丁。炝锅的小料也要准备一下，大蒜小葱和生姜都放到流水中冲洗干净，去掉外皮之后分别切成蒜片、葱花和姜丝。
12、准备干净的炒锅，倒入适量的食用油，开火将油烧热，下入小料葱姜蒜快速翻炒进行炝锅。翻炒出香味之后就下入西红柿，温度高一点很容易炒出沙，再下入切成细丝的卷心菜。
13、加入一点番茄酱，更有酸酸甜甜的口感。
14、再加入适量的蚝油，翻炒均匀直至上色。
15、最后根据个人口味加入适量的食盐，不用加太多，少油少盐更加健康。倒入纯净水，开大火将汤汁煮开。
16、在水烧开之后下入过凉的全麦鱼面，盖上盖子继续用大火煮两到三分钟。
17、出锅前可以淋少许的香油，再把之前切好的小葱花撒在上面进行点缀即可关火盛到碗中。美味的全麦鱼面就做好了，营养又健康，特别适合寒冷的冬天早晨来上一碗热乎乎的。
【烹饪窍门】：
1. 这次我们做鱼面是用烫面的方法制作的，而且普通面粉和全麦面粉的比例是1:1，如果喜欢全麦面粉的口感全换成全麦面也是不错的，比较适合减肥人士。
2. 将鱼面下入锅中的时候不要一股脑全部放入，这样如果搅拌不及时的话会粘在一起，用撒落的手法下入再配合及时的搅拌就可以很好的避免。
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