农村酒席都有“送客菜”,暗示宾客该离场了,你知道都有啥菜呢?
导语:如果你参加过农村的酒席,给你最深刻印象是什么呢?有排场、大鱼大肉、热闹非凡,这些都没错。农村摆酒席,最讲究的是有牌面,几乎整个村子的人都过来了,有些地方还要连续摆三天三夜,找到四面八方的亲朋好友。
对于酒席上的饭菜,一点也不含糊,荤素搭配,摆满了整个桌子,其实里面有一定的究竟的,一般被称为“八热八凉八大件”,要有八道热菜和八道凉菜。因为“八”和“发”正好是谐音,寓意着发财这一吉祥的意思。
俗话说“天下没有不散的筵席”,酒足饭饱之后,自然需要送客,但是中国人的表达比较含蓄婉转,不可能去赶人走,所以聪明的老百姓就想出这么一个办法,最后上一道“送客菜”,客人吃完这道菜,稍微休息片刻,就知道该回家了。
不过有很多人不懂得这一风俗,今天我们就来看看,酒席上都有哪些送客菜吧。
鸡蛋汤
这道菜的做法很简单,味道也不错,在汤水沸腾的时候,加入鸡蛋和青菜一起熬煮,再添加些许食盐就成了,一般以咸味为主,有的地方也有酸味或辣味。在河南地区,这道菜也被叫做“滚蛋汤”,这并无骂人之意,之所以有这个称呼,是因为蛋花在沸水中翻涌滚动。
拔丝地瓜
拔丝地瓜是一道十分有名的东北菜,其原料很简单,就是地瓜和白砂糖。在东北的酒席上,这是压轴的甜菜品,当宾客看到拔丝地瓜,就知道酒席快要结束了。人们吃完这道甜滋滋的菜,都会不约而同收拾东西准备撤了。
甜汤
在南方地区,酒席的最后一道“送客菜”,都会上一道甜品,这种风俗已经延续很长时间了。而在福建地区,酒席开始和结束,都会端上一道甜汤,意味着从头到尾都是甜的。吃过甜汤后,大家都心照不宣,都准备离场了。
红烧肉
红烧肉是一道非常有名的菜式,将其作为送客菜,大概也就只有安徽人了。不过,在安徽的酒席上,红烧肉的盘子边上还会放上面饼,其实这也是主食之一,寓意不言而喻,就是暗示客人们,最后这道菜一定要吃饱再走。
清汆丸子
丸子作为送客菜,其寓意非常美好,有团团圆圆和合家欢喜的意思。其实,“丸”和“完”是同音,明眼人一看就懂了,酒席将要结束,宾客可以离场了。
果盘
在南方的酒席上,最后还会上一个果盘,我们常说饭后果,这个果盘就符合这个意思了。吃饱饭之后,再吃一点水果,就可以准备走了。
酒席的最后一道送客菜,已经成为了一个约定俗成的习惯了。有了这道菜,宾客和东家之间才不会出现尴尬的情况。你家乡的“送客菜”是什么呢?欢迎大家在评论区留言,一起分享自己的感想和想法。今天大熊的分享就到这里了,觉得文章有趣的话,请分享转发给身边的家人和朋友。我是大熊饼干不加糖,每天分享给大家最实用的生活资讯,喜欢我就点个关注吧,谢谢!
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