导读:秋葵这种蔬菜在我的家乡还是比较少见的，只有在大一点的饭店能够吃到，一般人根本不会想到去买这种蔬菜或者根本不知道有这种蔬菜存在的。秋葵本身的营养价值极高，尤其适合焯水后蘸着料汁吃，营养不流失还新鲜脆嫩。
适量食用秋葵有利于通便、降低血压、养胃等的功效，可以说是一物多用小小的一个蔬菜，却又极大的作用。
秋葵最适合的还是凉拌类的菜肴，因为秋葵与铜器或者铁器接触后就会变黄，秋葵本身的营养经过高温持续加热后也会大量流失。
最近我在网上学会了一种好吃颜值又高的凉拌秋葵，最关键是适合一个人吃，量小又不浪费，我把我做的凉拌秋葵发在了网上，受到了朋友圈的一致好评。做秋葵类菜肴最需要注意的一点就是焯水这一个步骤，不能焯的太过火候，秋葵焯的太过不仅影响口感，过完凉水以后还会变得很黏，大家都知道秋葵经过高温黏液会变得很多的。
原材料:秋葵400克、蒜20克、小米辣10克、蚝油5克、生抽8克、盐8克、鸡精5克、生粉10克。
详细制作过程:
1.秋葵洗净，起锅烧水水开下入秋葵，水开煮2分钟左右就可以了。
秋葵不能煮的时间太长，容易口感变软，冲凉过后黏液也会变得很多。
2.晾一盆凉白开水，把煮好的秋葵放入水中左右翻动冲凉后捞出控干水分。
3.准备一个大盘子，拿12个秋葵去蒂后依次摆在盘中，把剩余的秋葵去头去尾切成小段摆在刚才的秋葵中间，把剩余的秋葵段放在中间即可。
秋葵也可以全都切成小段，上图这样摆好看一些，适合于接待客人小漏身手。
4.把蒜切成末，小米辣切成丁。
5.热锅放入少许油，放入小米辣和蒜末煸香，煸出香味。
6.锅中放入盐、蚝油、鸡精、生抽、放入20克搅拌均匀后，然后放入生粉勾一下（开中火勾芡，汤汁变得浓稠后马上撤锅）。
7.把汤汁做成上图的样子即可。
8.把做好的汤汁均匀的撒在秋葵上即可。
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秋葵是一种营养价值极高的蔬菜，多用于凉拌类菜肴，因为这种方式营养流失最少，口感也最好。
秋葵焯水后尽量不要放在铜器或者铁器中，这样做秋葵是很容易变黑变黄的，还有最重要的就是秋葵不能焯水焯得太过，这样做不仅没有口感，而且冲凉后秋葵会有很多黏液的。
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