营养师大乔根据研究发现，秋葵营养价值极高，其中含有的蛋白质、脂肪、碳水化合物及丰富的维他命，能够起到治疗咽喉肿痛、保护胃黏膜、促进肠胃蠕动的功效。平时我们吃秋葵的时候，总是直接洗干净了就开始下锅炒制了，不知道这样做反而让秋葵里面的营养流失了一些。不要直接切秋葵，这样做汁多营养不流失，夏天最适合的吃法！在炒制秋葵之前，将秋葵洗干净后放入沸水中焯一遍水，时间不要太长，这样焯出来的秋葵颜色嫩绿，口感更好，而且营养不易流失。这样的秋葵拿来凉拌，有营养还清爽脆口，实在是太适合夏天吃了！
凉拌秋葵
By 23煮厨
配料：
黄秋葵 适量、蒸鱼豉油 适量、葱 适量、小米椒 适量、生抽 适量、糖 适量
烹饪步骤：
1.『食材』 秋葵/蒸鱼豉油/葱 小米椒/生抽/生抽/糖。
2.盐水洗干净秋葵表面的绒毛。
3.葱切成末备用。
4.小米椒切段备用。
5.开一锅水，倒入秋葵与盐焯水一分钟后过凉水。 秋葵对半切。
6.往秋葵里撒入糖。
7.倒入生抽、蒸鱼豉油。
8.加入小米椒和葱末，淋热油即可。
烹饪小贴士：
1、秋葵含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩；秋葵同时富含类不萝卜素和β-胡萝卜素，可以保护皮肤，减少自由基损伤。2、黄秋葵也属那种高蛋白、高营养、低脂肪、低热量、无胆固醇的绝对减肥食品，而且又能果腹，当然拿到『通行证』。它黏液裡的果胶还可以减低人体对其它食物脂肪的吸收，并帮助机体排除毒素。3、黄秋葵果荚所含的大量维生素c对皮肤很有好处，维生素c是机体合成胶原蛋白所必需的，胶原蛋白可以使肌肤保持光泽和弹性。
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