最近大家应该都待在家吧，毕竟不出门就是对社会做贡献了。那我们在家可以展示一下自己的厨艺了，现在这个季节正是冬春交替时间，温差变化也是比较大的，所以稍不留神就容易感冒。那我们应该怎么预防呢？待在家里不能出门那就只能多喝汤啦，多给身体补充水分跟营养，就不会那么容易感冒。
其实就算是平时，对于从小生长在南方的家庭也是经常隔三差五甚至天天煲汤喝的呢，汤的样式还很多。反正每个家庭至少有一道煲的最好喝的汤。但是对于从小生长在北方家庭来说，煲汤就比较少了。北方的气候干燥其实也可以多喝汤的，对身体也是极好的。有的人觉得做饭容易但是煲汤难，其实煲汤比做饭更容易呢，不过也要掌握一些小技巧哦。今天我们就给大家展示一道鲫鱼豆腐汤。
做厨师的朋友偷偷告诉我，想要煲好鱼汤，一定不能忽视这两点。第一点就是我们煲鱼汤的时候不能直接把生鱼放进锅里煮，应该先起锅烧热油，把鱼放进去煎熟，然后在放进煲汤的锅里炖煮，这样鱼肉比较完整没那么容易破。第二点就是我们在煎鱼的时候，为了让鱼的腥味更好的去除，我们可以在汤里面放些料酒。记住这两点，煮出来的鱼汤不仅好喝营养也是极好的，汤色也是奶白的还没有腥味。
鲫鱼豆腐汤
准备食材：鲫鱼、豆腐、姜片、盐、葱
制作步骤
1.把买回来的新鲜的鲫鱼鳞片刮干净，里面的内脏都去掉，鱼胆不要弄破了不然会苦。还有为了更好的去腥，鱼腹里面的黑腥也要去掉。不会杀鱼的话可以在买鱼的时候让菜市场的师傅帮忙清理一下。再把鱼一定要冲洗干净。洗干净之后，我们用厨房纸把鱼表面的水分吸干。然后再把豆腐切成方块状，姜切片，葱一分为二，一份切成段，一份切成葱花。
2.有个小妙招，在煎鱼之前，可以先用生姜片把锅擦一下，这样鱼皮不会粘锅。然后起锅烧热油，再把鲫鱼下入锅中，煎到两面都金黄的时候，再把姜片放进去，小火炒香。在煎鱼的过程中，可以时间稍微长一些。这不仅可以让鱼形比较完整，还可以让鱼腥味去除的更加彻底。
3.往锅里倒入一瓶开水，可以让煮出来的汤汁是奶白色的。水的量大概淹没整条鱼就可以了，再把葱段丢进去。盖上盖子先用大火闷煮三分钟，在转中火焖煮八分钟。这个时候我们基本上可以看到汤汁已经变成奶白色了。
4.我们再把切好的放进去，用中小火再煮15分钟。准备出锅的时候提前2分钟放适量的盐。把葱段可以夹出来丢掉。然后撒上葱花这道鲫鱼豆腐汤即可出锅。
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