新开一家卤菜店的朋友,在开店的过程中都会遇到各种突发情况,毕竟开店容易,但是经营一家店就不是说说那么简单。在当今这个竞争激烈的卤菜行业,很多店开业,可以说还没有进入市场就被残酷的淘汰,那么,如何才能“活下来”呢?在这个竞争激烈的大环境下,如何经营自己的店?接下来小编给各位新手朋友说几条建议供参考。
1、线下线上同时启
卤菜虽然是实体店,但是也可以做外卖平台。当今互联网时代,很多人忙于工作,都是点个外卖解决日常饮食,所以线上线下同时启动,扩大经营,多方面满足客户需求,客户自然来,生意也就蒸蒸日上。
2、店面大小要合适
卤菜店最大优势之一就是灵活经营,无需较大的面积和较多的厨师、服务员,一人便可操作。
一、店面稍大的:可以将店铺的后半部分作为加工作坊
二、店面较小的:可将产品在作坊加工好后再送往店里
三、无店面的:没有条件租店经营,可在农贸市场内租一个摊位或者在街道的居民小区内摆一个摊位,再置备一个防尘防蝇的食品零售柜。
3、产品要新鲜
现在大家追求的都是绿色、健康的食品,对于卤菜来说,一定要现做现卖,保持新鲜。同时卤菜做好后要在陈列柜里摆放整齐,以整只或整块的形式摆于托盘内,待顾客来了选好自己所需的产品后,再当场过秤并斩块、切片,然后打包。千万不可将制成品事先斩块或切片,否则顾客会怀疑你的产品质量和新鲜度!
4、产品要有特色
民以食为天,现在吃东西讲究一个“新”。新吃法,新做法,新理念等。利用“新”的理念、产品、特色、宣传等第一时间抓住客户眼球,用美食抓住客户的胃,客户满意了,自然会经常光顾。
开一家卤菜店,最重要的还是用心经营,现在做什么行业都是贵在坚持,卤菜行业有着非常好的发展前景,只要你坚持下去,就一定能成功!
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